针对“员工上班期间不服从安排怎么办”这一问题，作为专注于劳动纠纷领域的律师，我会从以下几个角度为你详细分析并提供建议：

一、初步沟通与了解原因

1. 私下沟通：首先，建议管理者与员工进行私下、面对面的沟通，以平和的态度询问其不服从安排的具体原因。这有助于理解员工的立场和诉求，为后续处理奠定基础。例如，员工可能因个人困难、家庭因素或对工作安排存在误解而拒绝执行。

2. 法律依据：根据《劳动合同法》等相关法律法规，企业有权了解员工的工作状态和意愿，同时也有义务保障员工的合法权益。因此，沟通是合法且必要的步骤。

二、根据原因采取相应措施

1. 合理诉求调整安排：

   • 如果员工的不服从源于合理诉求，如工作负荷过重、任务分配不合理等，企业应尝试与员工协商，对工作安排进行适当调整。例如，调整工作优先级、提供额外支持或重新分配任务。
   • 实践案例：曾有员工因连续加班导致身体不适而拒绝新任务，管理者在了解情况后，调整了其工作安排，并安排了调休，问题得到妥善解决。

2. 不合理诉求重申纪律：

   • 若员工的不服从源于对工作要求或纪律的误解，或无正当理由拒绝执行，管理者应再次明确说明工作安排的必要性和公司规定，强调服从是基本义务。
   • 法律依据：《劳动合同法》规定，员工应遵守企业的规章制度，服从工作安排。对于无合理依据且态度不佳的员工，企业可进行严肃的批评教育，并指出其行为对团队和工作的影响。

3. 严重违规依法处罚：

   • 若员工行为严重违反规章制度，如多次拒绝执行合理工作安排、影响团队工作进度等，企业可根据相关规定给予警告、罚款、降职、辞退等处罚。但此过程需确保处罚的合法性和公正性，避免引起劳动争议。
   • 法律风险：企业在处罚员工时，必须确保依据的规章制度合法有效，且处罚程序符合法律法规。否则，可能面临违法解除劳动合同等法律责任。

三、法律风险防范与证据保留

1. 确保规章制度合法有效：

   • 企业的规章制度应符合法律法规，制定和公示程序需合法。在处理员工不服从工作安排的问题时，应确保依据的规章制度合法有效。
   • 建议：定期审查并更新公司规章制度，确保其符合最新法律法规要求。同时，加强员工对规章制度的培训和宣传，提高员工的遵守意识。

2. 保留相关证据：

   • 在处理过程中，企业应保留相关证据，如书面记录、沟通录音录像、损失证明等。这些证据在劳动争议仲裁或诉讼中具有重要意义，有助于维护企业的合法权益。
   • 实践建议：建立完善的证据收集和管理制度，确保在处理员工问题时能够及时、有效地收集并保存证据。

四、特殊情况处理

1. 公司安排不合理时：

   • 当员工对工作安排提出合理质疑时，企业应认真评估并作出相应调整。例如，如果工作安排存在安全隐患或违反法律法规，员工有权拒绝执行。
   • 法律依据：《安全生产法》等法规要求企业提供安全的工作环境，员工有权拒绝执行存在安全隐患的任务。

2. 尊重员工权益：

   • 对于明显不合理或不合法的工作安排，企业不应强制员工执行，而应尊重员工的合法权益并及时纠正。这有助于维护良好的劳动关系和企业形象。

总结与建议

处理员工上班期间不服从安排的问题时，企业应综合考虑具体情况，遵循法律法规和公司规章制度，通过沟通、协商、批评教育、处罚等多种方式灵活应对。同时，企业应注重法律风险防范，确保规章制度的合法有效性，并保留相关证据以备不时之需。在处理过程中，企业应尊重员工的合法权益，确保处理方式的合法性和合理性。

最后建议：如果企业在处理此类问题时遇到困难或不确定如何操作，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将根据具体情况提供详细的法律建议和解决方案。