针对员工不履行工作职责且顶撞老板的情况，首先需明确的是，这涉及到员工行为管理以及可能的劳动纪律处分问题，以下从不同角度进行分析：
员工行为性质分析：
- 不履行工作职责：这通常指的是员工未能按照其岗位说明书或劳动合同中约定的职责范围、工作标准或工作要求完成工作任务。这种行为可能构成违约，根据劳动合同的约定，雇主有权采取相应的管理措施，包括但不限于警告、罚款、调岗、降薪，甚至解除劳动合同。
- 顶撞老板：这一行为更多涉及到职场礼仪和人际关系层面，虽然不一定直接违反劳动合同，但可能违反公司的规章制度或员工手册中关于员工行为规范的部分。如果顶撞行为严重到影响公司正常运营秩序或造成恶劣影响，雇主同样有权依据规章制度进行处理。
雇主应对措施：
- 依据规章制度处理：雇主应首先查阅公司的规章制度或员工手册，确认是否有关于员工不履行工作职责和顶撞上级的具体处理规定。如有，应按照规定程序进行处理，确保处理过程合法合规。
- 沟通与教育：在采取纪律处分前，雇主可以尝试与员工进行沟通，了解其行为背后的原因，尝试通过教育、辅导或调整工作安排等方式解决问题。这有助于维护良好的劳动关系，避免不必要的法律纠纷。
- 纪律处分：如果沟通无果，且员工行为确实违反了公司规章制度或劳动合同约定，雇主可以依据规定给予相应的纪律处分，如警告、罚款、调岗、降薪等。在严重情况下，如员工行为构成严重违反公司规章制度或劳动合同约定，雇主还可以考虑解除劳动合同。
法律风险与防范：
- 合法性审查：雇主在采取任何纪律处分措施前，应确保这些措施符合相关法律法规的规定，如《劳动法》、《劳动合同法》等。避免因处理不当而引发劳动争议或法律诉讼。
- 证据收集：在处理员工行为问题时，雇主应注重收集相关证据，如工作记录、监控录像、证人证言等，以证明员工确实存在不履行工作职责或顶撞上级的行为。这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。
- 程序合规：雇主在处理员工行为问题时，应遵循公司规定的程序，如提前通知、听取员工申辩、作出书面决定等。确保处理过程公开、公平、公正，避免因程序不当而引发员工不满或法律纠纷。
总结与建议：面对员工不履行工作职责且顶撞老板的情况，雇主应首先明确员工行为的性质，依据公司规章制度和法律法规采取相应的管理措施。在处理过程中，注重沟通与教育，尝试通过非诉讼方式解决问题；如需采取纪律处分措施，应确保合法合规，并注重证据收集和程序合规。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。