针对“约定工资和合同工资不一致，要去吗”这一问题，我的结论是：是否接受该工作，需根据具体情况综合判断，但首要步骤是明确工资差异的原因并采取相应措施维护自身权益。以下从多个角度进行分析：

一、明确工资差异的性质与原因

1. 合理差异：

   • 若工资差异源于绩效考核、考勤问题或财务失误等合理因素，且用人单位能够合理解释并提供相应证据，那么这种差异可能是暂时的或可调整的。
   • 建议：在此情况下，你可以与用人单位沟通，了解具体原因，并协商解决方案，如调整工资、补发差额等。

2. 不合理差异：

   • 若用人单位故意压低合同工资以规避社保、税收等义务，或存在其他违法行为，如虚假宣传、欺诈等，那么这种差异是不合理的。
   • 建议：在此情况下，你应坚决拒绝接受不合理的工资条件，并考虑采取法律措施维护自身权益。

二、处理步骤与建议

1. 仔细核对合同：

   • 重新检查劳动合同中关于工资的条款，确保对合同内容理解无误。这是处理问题的第一步，也是后续行动的基础。

2. 沟通协商：

   • 与用人单位的人力资源部门或相关负责人进行沟通，了解为何合同工资与约定工资存在差异。尝试通过友好协商解决，要求用人单位按照约定工资支付或调整合同工资。
   • 沟通技巧：保持冷静和理性，避免情绪化表达；明确表达自己的诉求和期望的解决方案；倾听用人单位的解释和意见，寻求双方都能接受的解决方案。

3. 收集证据：

   • 若协商无果，你应积极收集所有能证明约定工资的证据。这些证据包括但不限于：书面材料（如邮件、聊天记录、意向书等）、录音录像资料以及证人证言。
   • 证据重要性：证据的收集和整理对于后续的法律程序至关重要。充分的证据能够支持你的主张，增加维权成功的可能性。

4. 正式书面提出：

   • 以书面形式向用人单位提出工资不一致的问题，并要求调整或补发差额。书面申请应详细列明问题所在、依据的证据以及期望的解决方式。
   • 书面申请模板：你可以参考以下模板撰写书面申请：“尊敬的用人单位领导：我发现我的合同工资与约定工资存在不一致的情况。根据我们之前的约定/沟通记录（附相关证据），我的工资应为XX元/月。但合同中载明的工资为XX元/月，存在XX元的差额。现要求贵单位在XX日内调整合同工资或补发差额至我的工资账户。否则，我将依法维护自己的合法权益。”

5. 向劳动监察部门投诉：

   • 若用人单位不予理睬或拒绝调整，你可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时需提交详细的投诉申请书和相关证据材料。
   • 投诉流程：前往当地劳动监察部门或通过其官方网站提交投诉申请；填写投诉申请书并附上相关证据材料；等待劳动监察部门的调查核实和处理结果。

6. 申请劳动仲裁：

   • 若劳动监察部门的处理未能有效解决问题，你可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。申请仲裁时需注意时效限制（一般为一年），并在规定时间内提交完整的仲裁申请材料。
   • 仲裁流程：撰写仲裁申请书并附上相关证据材料；前往当地劳动争议仲裁委员会提交申请；等待仲裁委安排开庭审理并作出裁决。

7. 提起诉讼：

   • 如对劳动仲裁结果不服，你可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。诉讼过程中，法院将对案件进行全面审查，并根据法律规定和双方提交的证据作出最终判决。
   • 诉讼流程：撰写起诉状并附上相关证据材料；前往当地人民法院提交起诉状并缴纳诉讼费；等待法院安排开庭审理并作出判决。

三、注意事项与建议

1. 及时维权：一旦发现工资差异，应及时采取措施维权，避免超过法定的时效期限。
2. 保持冷静：在整个维权过程中，保持冷静和理性，依法依规维护自身权益。
3. 增强法律意识：了解自己的权益和维权途径，增强法律意识，以便更好地保护自己的合法权益。
4. 谨慎签订合同：在未来签订劳动合同时，应更加谨慎地审查合同条款，特别是关于工资的约定，以避免类似问题的发生。

综上所述，当约定工资和合同工资不一致时，你应通过仔细核对合同、沟通协商、收集证据、正式书面提出、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及提起诉讼等步骤来维护自身权益。同时，保持冷静和理性、遵循法律程序以及积极寻求专业帮助也是至关重要的。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。