结论前置：签订劳动合同是否影响应届生身份，并非由单一因素决定，而是需要综合考虑毕业时间、合同性质、社保缴纳情况、工作实际以及地区和单位的具体规定等多个方面。不过，在多数情况下，签订正式劳动合同并缴纳社保会影响应届生身份，但存在一些方法可以尝试保留应届生待遇。以下是对这一问题的详细分析：

一、劳动合同对应届生身份的影响

1. 毕业前签订劳动合同：

   • 一般情况：若学生在毕业前与用人单位签订劳动合同（非实习协议或三方协议），且合同明确约定了劳动关系和社保缴纳等条款，可能被视为已就业，从而影响应届生身份的认定。
   • 特殊情况：部分政策允许毕业生在离校前签订就业协议或劳动合同，但只要未办理就业手续（如档案转移、社保缴纳），仍可能保留应届生身份至毕业当年年底或择业期内。不过，这种情况较为特殊，需具体了解当地政策。

2. 毕业后签订劳动合同：

   • 一旦毕业后签订劳动合同并缴纳社保，通常会被视为已落实工作单位，从而失去应届生身份。但部分地区对“择业期”（通常为两年）内的毕业生仍提供应届生待遇，需结合当地政策判断。

3. 合同类型与政策差异：

   • 实习协议、三方协议等非正式劳动合同通常不影响应届生身份，但需确保未实际履行劳动关系。
   • 部分地区或单位对应届生身份有自主定义权（如公务员考试中的“当年应届生”要求），需以具体招聘公告为准。

二、保留应届生待遇的方法

1. 避免缴纳社保：

   • 社保缴纳是判断是否为正式就业的重要因素之一。如果毕业后虽签订劳动合同但未缴纳社保，且在择业期内，一般仍可被视为应届生。因此，可以尝试与用人单位协商，暂不缴纳社保，以保留应届生身份。但需注意，这种做法可能违反劳动法律法规，需谨慎操作。

2. 了解并利用地区政策：

   • 不同地区对应届生身份的认定标准可能存在差异。部分地区对“择业期”内的毕业生仍提供应届生待遇，如享受应届生落户、购房等优惠政策。因此，可以了解当地政策，看是否符合保留应届生身份的条件。

3. 选择非全日制或临时工作：

   • 如果希望保留应届生身份，可以考虑选择非全日制或临时工作，这样通常不会签订正式劳动合同，也不会缴纳社保，从而不影响应届生身份的认定。

4. 咨询并遵循学校就业指导：

   • 学校就业指导部门通常对应届生身份认定有较为深入的了解，可以咨询他们的意见，并遵循他们的指导来保留应届生身份。

三、关键影响因素总结

四、建议与总结

对于毕业生而言，在签订劳动合同时应充分了解相关政策和单位规定，以便在就业与保留应届生身份之间找到平衡点。建议毕业生：

• 在签订任何协议或合同前，仔细阅读条款内容，了解其对自身身份的影响；
• 根据自身实际情况和职业规划做出明智的选择和规划；
• 如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。

综上所述，签订劳动合同是否影响应届生身份是一个复杂的问题，需要综合考虑多种因素。毕业生在面临此类选择时，应全面了解相关信息并谨慎决策。