买到没熟的香蕉，如果商家存在欺诈或违约行为，你可以要求赔偿。具体来说：

1. 与商家协商：

   • 首先，你可以尝试与水果店商家进行沟通，说明你买到的是没熟的香蕉，并提出你的赔偿要求。
   • 商家可能会根据具体情况，同意退货、换货或者给予一定的赔偿。

2. 依据消费者权益保护法：

   • 如果商家拒绝赔偿或者协商无果，你可以依据《消费者权益保护法》的相关规定来维护自己的权益。
   • 该法规定，消费者在购买商品时享有知情权和选择权，商家应当提供真实、准确的商品信息，并保证商品的质量。
   • 如果商家销售了不符合质量要求的商品，消费者有权要求退货、换货、修理、重做、减少价款、退货退款、赔偿损失等。

3. 赔偿金额的确定：

   • 赔偿金额通常根据你购买香蕉的价格、数量以及因香蕉未熟而给你造成的损失来确定。
   • 如果商家存在欺诈行为，你还可以要求商家支付惩罚性赔偿。

4. 向相关部门投诉：

   • 如果商家仍然拒绝赔偿，你可以向当地的消费者协会或者市场监管部门投诉，寻求他们的帮助和支持。

5. 法律途径：

   • 如果以上途径都无法解决问题，你还可以选择通过法律途径来维护自己的权益，比如向法院提起诉讼。

总之，买到没熟的香蕉时，你应先与商家协商，协商无果后再依据相关法律法规来维护自己的权益。在整个过程中，记得保留好购买凭证和香蕉的照片等证据，以便在需要时提供证明。