拖欠工资一直不给，一般情况下不能直接起诉“抓人”，但可以通过法律途径追讨工资，并在特定情况下追究相关人员的法律责任。以下从不同角度为你详细分析：
一、追讨工资的法律途径
协商解决：
- 首先，你可以尝试与雇主进行协商，要求其支付拖欠的工资。这是最直接且成本最低的方式。
劳动监察投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查，并责令其支付拖欠的工资。
劳动仲裁：
- 如果劳动监察投诉未能解决问题，你可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种法定方式，其裁决具有法律效力。
提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不满意，或者雇主不履行劳动仲裁裁决，你可以向人民法院提起诉讼。法院将依法审理案件，并作出判决。
二、追究相关人员法律责任的情况
拒不支付劳动报酬罪：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动者的劳动报酬或者有能力支付而不支付劳动者的劳动报酬，数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；造成严重后果的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
- 这意味着，在特定情况下，如果雇主的行为构成拒不支付劳动报酬罪，你可以向公安机关报案，由公安机关立案侦查，并追究其刑事责任。但需要注意的是，这并不意味着你可以直接“起诉抓人”，而是需要通过公安机关的刑事立案程序来追究其刑事责任。
其他法律责任：
- 除了刑事责任外，雇主还可能因拖欠工资而承担民事责任，如支付拖欠的工资、赔偿金等。这些责任可以通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来追究。
三、实际操作建议
收集证据：
- 在追讨工资的过程中，收集相关证据至关重要。包括劳动合同、工资条、考勤记录、工作证等能够证明你与雇主存在劳动关系以及雇主拖欠工资的证据。
及时行动：
- 一旦发现雇主拖欠工资，应及时采取行动，避免超过法定的诉讼时效期间。一般来说，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
寻求法律帮助：
- 如果你在追讨工资的过程中遇到困难或疑问，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为你提供法律咨询、代理诉讼等法律服务，帮助你更好地维护自己的合法权益。
总结来说，拖欠工资一直不给并不能直接起诉“抓人”，但你可以通过协商、劳动监察投诉、劳动仲裁和提起诉讼等法律途径来追讨工资。在特定情况下，如果雇主的行为构成拒不支付劳动报酬罪，你可以向公安机关报案追究其刑事责任。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。