针对“小卖部欠账不还”的问题，你可以按照以下步骤来处理，以确保你的权益得到有效维护：

1. 优先尝试友好协商

   • 直接沟通：首先，尝试与小卖部的负责人进行直接沟通，了解他们不还款的具体原因。有时候，小卖部可能因为资金周转困难或其他临时问题而暂时无法还款。通过友好协商，你可以尝试达成一个双方都能接受的还款计划，比如分期还款等。
   • 书面确认：如果双方达成了还款协议，最好将协议内容以书面形式记录下来，并由双方签字确认。这样，在后续的执行过程中，就有了明确的依据。

2. 发送正式催款函

   • 如果直接沟通没有效果，你可以考虑发送一份正式的催款函给小卖部。催款函中应明确列出欠款金额、欠款事由、还款期限以及逾期不还款的后果。发送催款函时，最好通过可靠的方式（如邮政快递）进行，并保留好发送凭证，以备后续法律程序使用。

3. 收集并整理证据

   • 在处理欠款问题的过程中，收集并整理相关证据至关重要。这些证据可以包括买卖合同、送货单、收货确认单、聊天记录、转账记录等，它们能够证明你与小卖部之间的买卖关系以及小卖部欠款的事实。

4. 寻求第三方调解

   • 如果双方无法自行协商解决，你可以考虑寻求第三方调解机构的帮助。比如，你可以向当地的人民调解委员会或相关行业协会申请调解。这些机构通常具有专业的调解能力和经验，能够帮助双方达成和解协议。

5. 采取法律手段

   • 申请支付令：如果小卖部承认欠款但拖延还款，你可以根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，向有管辖权的基层人民法院申请支付令。法院审查后，符合条件的会在15日内向小卖部发出支付令。如果小卖部在规定期限内既不提出异议又不履行支付令，你可以申请强制执行。
   • 提起诉讼：如果支付令申请被驳回或小卖部提出异议，你需要准备充分材料向法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提交起诉状和相关证据材料，并参与庭审。如果法院判决小卖部还款而小卖部仍不履行判决，你可以申请强制执行。
   • 财产保全措施：在提起诉讼的同时或之前，你还可以考虑向法院申请财产保全措施，以防止小卖部转移财产或逃避债务。但需要注意的是，申请财产保全需要提供相应的担保。

6. 注意诉讼时效

   • 在处理欠款问题的过程中，你还需要注意诉讼时效的问题。根据《中华人民共和国民法典》的规定，一般民事纠纷的诉讼时效为三年，从你知道或应当知道权利受到损害及义务人之日起计算。因此，你需要在诉讼时效内采取行动，以免错过最佳维权时机。

行动建议：

• 在处理欠款问题的过程中，保持冷静和理性至关重要。遵循法律程序，确保自身行为合法合规。
• 如果不确定如何处理或担心处理不当，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供针对性的法律建议。

面对小卖部欠账不还的问题，你有多种途径可以选择来维护自己的权益。从友好协商到法律手段，每一步都需要谨慎处理并保留好相关证据。希望这些建议能够对你有所帮助。