关于抽化粪池的粪是否需要签合同的问题，这主要取决于具体的服务场景和双方的需求。

首先，从一般商业服务的角度来看，如果抽化粪池的服务是由专业的清洁公司或服务提供商提供的，那么签订合同是非常有必要的。合同可以明确双方的权利和义务，包括服务内容、服务标准、服务费用、支付方式、违约责任等关键条款。这样，在服务过程中如果出现问题或纠纷，双方可以依据合同进行协商和解决，从而保障各自的合法权益。

以昆明市公安局呈贡分局的例子来说，他们通过集中询价方式购买了化粪池及下水道清理服务，并与成交供应商签订了服务合同。合同中明确了服务期限、合同金额以及服务内容等关键信息，这为双方的合作提供了明确的法律保障。

其次，如果抽化粪池的服务是由个人或非专业机构提供的，虽然可能不强制要求签订合同，但为了保障自身权益，建议双方还是尽可能签订一份简单的服务协议。协议中可以明确服务的时间、地点、内容以及费用等基本信息，以避免后续出现不必要的纠纷。

此外，无论是否签订合同，在选择抽化粪池的服务提供商时，都应注意核实其资质和信誉。确保服务提供商具备从事化粪池清掏业务的相关资质和证书，并了解其过往的服务记录和客户评价，以确保服务的质量和安全性。

综上所述，抽化粪池的粪是否需要签合同，主要取决于服务提供商的性质和双方的需求。但为了保障自身权益和避免纠纷，建议尽可能签订合同或服务协议。