结论：在对方欠你货款的情况下，一般不能直接用他来订货回款，但具体能否操作及如何操作需视合同约定、交易习惯及法律规定综合判断。以下从不同角度详细分析：

一、合同约定角度

1. 合同有明确约定：

   • 如果你们之间的货物买卖合同中明确约定了货款支付方式、时间以及违约处理方式，且其中包含了可以用对方订货回款来抵偿货款的相关条款，那么在这种情况下，你是可以按照合同约定来操作的。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百零九条：“当事人应当按照约定全面履行自己的义务。”如果合同中有明确约定，双方应依约履行。

2. 合同无明确约定：

   • 如果合同中没有明确约定可以用对方订货回款来抵偿货款，那么这种操作方式就缺乏合同依据，可能会引发争议。
   • 建议：在此情况下，你应与对方进行协商，达成补充协议，明确货款支付方式及是否可以用订货回款来抵偿。

二、交易习惯角度

1. 存在相关交易习惯：

   • 如果在你们之间的交易中，或者在该行业、该地区存在用订货回款来抵偿货款的交易习惯，且这种习惯不违反法律、行政法规的强制性规定，也不违背公序良俗，那么你可以参考这种交易习惯来操作。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第十条：“处理民事纠纷，应当依照法律；法律没有规定的，可以适用习惯，但是不得违背公序良俗。”

2. 不存在相关交易习惯：

   • 如果不存在这样的交易习惯，那么直接用对方订货回款来抵偿货款可能会缺乏合理性和可接受性，容易引发纠纷。
   • 建议：在此情况下，你应谨慎操作，最好通过协商或法律途径来解决货款支付问题。

三、法律规定角度

1. 债权转让与债务抵销：

   • 从法律原理上讲，用对方订货回款来抵偿货款可能涉及债权转让或债务抵销的问题。如果符合债权转让或债务抵销的法定条件，且不违反法律、行政法规的强制性规定，那么这种操作方式是合法的。
   • 债权转让：根据《中华人民共和国民法典》第五百四十五条：“债权人可以将债权的全部或者部分转让给第三人，但是有下列情形之一的除外：（一）根据债权性质不得转让；（二）按照当事人约定不得转让；（三）依照法律规定不得转让。”如果货款债权可以转让，且对方同意用其订货回款来支付，那么可以视为债权转让的一种形式。
   • 债务抵销：根据《中华人民共和国民法典》第五百六十八条：“当事人互负债务，该债务的标的物种类、品质相同的，任何一方可以将自己的债务与对方的到期债务抵销；但是，根据债务性质、按照当事人约定或者依照法律规定不得抵销的除外。”如果双方互负债务，且符合债务抵销的条件，那么可以用对方订货回款来抵偿货款。

2. 可能存在的法律风险：

   • 如果操作不当，可能会引发法律纠纷，如对方否认债权转让或债务抵销的效力、主张违约责任等。
   • 建议：在操作前，你应充分了解相关法律规定，评估法律风险，并在必要时咨询专业律师的意见。

四、实际操作建议

1. 协商解决：

   • 在任何情况下，协商都是解决纠纷的首选方式。你可以与对方进行友好协商，就货款支付方式及是否可以用订货回款来抵偿达成一致意见。

2. 签订补充协议：

   • 如果协商成功，双方应签订补充协议，明确货款支付方式、时间以及是否可以用订货回款来抵偿等条款，以避免未来可能出现的纠纷。

3. 寻求法律途径：

   • 如果协商无果，你可以考虑通过法律途径来解决货款支付问题。如向法院提起诉讼或申请仲裁等。

总结：在对方欠你货款的情况下，直接用他来订货回款并不是一种普遍适用的做法。它取决于合同约定、交易习惯以及法律规定等多个因素。因此，在操作前，你应充分了解相关情况，评估法律风险，并在必要时咨询专业律师的意见。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。