结论：职工违反优质服务规定，用人单位并非一定可以辞退员工，需根据具体情况判断。
分析如下：
优质服务规定与劳动合同的关系：
- 优质服务规定通常是用人单位为了提升服务质量、维护企业形象而制定的内部规章制度。这些规定本身并不直接等同于劳动合同的内容，但可能作为劳动合同的附件或补充条款，对员工具有约束力。
- 如果优质服务规定已经明确写入劳动合同，或者员工在入职时已经明确知晓并同意遵守这些规定，那么员工违反这些规定就可能构成违约行为。
辞退员工的法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位辞退员工通常需要满足一定的法定条件，如员工严重违反用人单位的规章制度、严重失职或营私舞弊给用人单位造成重大损害等。
- 如果优质服务规定被认定为用人单位的规章制度，并且员工违反该规定的行为达到了“严重”的程度，那么用人单位可能有权依据劳动合同法辞退员工。
“严重”程度的判断：
- “严重”程度的判断需要综合考虑多种因素，如违反规定的次数、情节的严重性、对用人单位造成的影响等。
- 仅仅因为员工违反了一次优质服务规定，或者违反规定的情节并不严重，用人单位就辞退员工，可能构成违法解除劳动合同，需要承担相应的法律责任。
程序要求：
- 即使员工违反优质服务规定的行为达到了“严重”的程度，用人单位在辞退员工时也需要遵循一定的程序要求，如提前通知员工、听取员工的申辩意见、将辞退决定通知工会等。
- 如果用人单位未遵循这些程序要求，也可能构成违法解除劳动合同。
法律建议：
- 对于用人单位而言，在制定优质服务规定时，应明确规定违反规定的后果，并确保这些规定符合法律法规的要求。在辞退员工时，应谨慎判断员工的行为是否达到了“严重”的程度，并遵循相应的程序要求。
- 对于员工而言，应认真了解并遵守用人单位的优质服务规定。如果认为用人单位的辞退决定不合法或不合理，可以通过法律途径维护自己的合法权益，如申请劳动仲裁或提起诉讼等。
可能后果：
- 如果用人单位违法辞退员工，员工有权要求用人单位继续履行劳动合同或者支付赔偿金。赔偿金的计算通常根据员工在用人单位的工作年限、工资水平等因素确定。
- 如果员工因违反优质服务规定给用人单位造成损失的，用人单位还有权要求员工承担赔偿责任。但这一要求需要用人单位提供充分的证据证明损失的存在以及损失与员工行为之间的因果关系。
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