生猪屠宰废水逃避监管是犯法的行为。以下从不同角度为你详细分析：
法律背景与规定
环境保护法角度：
- 根据《中华人民共和国环境保护法》的相关规定，排放污染物的企业事业单位和其他生产经营者，应当采取措施，防治在生产建设或者其他活动中产生的废气、废水、废渣、医疗废物、粉尘、恶臭气体、放射性物质以及噪声、振动、光辐射、电磁辐射等对环境的污染和危害。
- 生猪屠宰过程中产生的废水属于工业废水范畴，必须按照国家规定进行处理和排放。逃避监管，即未经处理或处理不达标就排放废水，显然违反了环境保护法的规定。
水污染防治法角度：
- 《中华人民共和国水污染防治法》明确规定，排放水污染物，不得超过国家或者地方规定的水污染物排放标准和重点水污染物排放总量控制指标。
- 生猪屠宰废水若未经处理直接排放，很可能含有大量有害物质，如重金属、有机物等，对水体造成严重污染，违反了水污染防治法的相关规定。
刑法角度：
- 在极端情况下，如果生猪屠宰废水逃避监管的行为造成了严重的环境污染后果，如导致水源污染、生态破坏等，还可能触犯《中华人民共和国刑法》中的“污染环境罪”。
- 根据刑法的规定，违反国家规定，排放、倾倒或者处置有放射性的废物、含传染病病原体的废物、有毒物质或者其他有害物质，严重污染环境的，将受到刑事处罚。
法律后果与责任
行政处罚：
- 对于逃避监管排放生猪屠宰废水的行为，环保部门有权依法进行查处，并给予相应的行政处罚，如罚款、责令停产整顿等。
民事赔偿：
- 如果该行为对周边环境或他人造成了损害，受害者还有权要求排放者承担民事赔偿责任，包括赔偿损失、恢复原状等。
刑事责任：
- 如前所述，在造成严重环境污染后果的情况下，排放者还可能面临刑事责任的追究。
建议与措施
合规排放：
- 生猪屠宰企业应严格遵守国家关于废水排放的规定，建立完善的废水处理设施，确保废水达标排放。
加强监管：
- 环保部门应加强对生猪屠宰企业的监管力度，定期进行检查和监测，确保企业合规运营。
法律意识提升：
- 企业应加强对员工的法律培训，提高法律意识，确保员工了解并遵守相关法律法规。
如果你或你身边的人遇到了生猪屠宰废水逃避监管的问题，或者有任何其他法律疑问，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。