成年人殴打未成年人且拒绝赔偿的，未成年人或其监护人可以通过法律途径追究对方责任并要求赔偿，具体处理方式如下：

1. 及时报警并固定证据
   殴打未成年人属于违法行为，无论伤情轻重，监护人应第一时间报警。警方会介入调查，通过询问双方、调取监控、验伤报告等方式固定证据。若伤情构成轻伤及以上，对方可能涉嫌故意伤害罪，需承担刑事责任；若未达轻伤标准，对方仍需接受行政处罚（如拘留、罚款）。

2. 通过民事诉讼主张赔偿
   若对方拒绝赔偿，监护人可向法院提起民事诉讼，要求对方赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费等实际损失，以及因伤导致的精神损害抚慰金。需准备证据包括：报警记录、医院诊断证明、费用单据、证人证言等。法院判决后，若对方仍不履行，可申请强制执行（如冻结财产、限制高消费等）。

3. 申请法律援助或司法救助
   若家庭经济困难，可向当地法律援助中心申请免费律师协助，或向法院申请司法救助，减免诉讼费用。法律援助机构会指派律师代理诉讼，帮助维护权益。

4. 特殊情形处理

   • 若对方是未成年人监护人（如父母），可能涉及监护权撤销或变更问题，需通过法院另行起诉。
     
   • 若对方是学校、培训机构等场所的工作人员，可同时追究单位的管理责任（如未尽安全保障义务）。
     

关键提醒：殴打未成年人情节恶劣的，可能从重处罚。监护人务必保留所有证据，及时通过法律途径维权，避免因拖延导致证据灭失或超过诉讼时效。如有疑问，可直接向我咨询具体操作流程。