实习工在实习期间出现偷盗行为，用人单位可依据具体情况采取以下处理措施：

1. 立即报警并固定证据
   偷盗行为涉嫌违反《治安管理处罚法》第四十九条（盗窃公私财物）或《刑法》第二百六十四条（盗窃罪，视金额是否达到刑事立案标准）。用人单位应第一时间保护现场、留存监控录像、证人证言等证据，并报警处理。若金额较小未达刑事标准，公安机关可处5-15日拘留及罚款；若构成犯罪，将依法追究刑事责任。

2. 依据内部规章制度解除实习关系
   若用人单位在《实习协议》或内部规章制度中明确规定“偷盗行为属于严重违纪，可立即解除实习关系”，且该制度已向实习工公示或告知，则用人单位可单方解除协议，无需支付经济补偿。需注意：

   • 规章制度需经民主程序制定（如职工代表大会讨论）并公示；
     
   • 解除程序需合法（如通知工会、书面告知解除理由）。

3. 要求赔偿经济损失
   根据《民法典》第一千一百八十四条，若偷盗行为导致用人单位财产损失（如物品被盗、因调查产生的误工费等），用人单位可要求实习工赔偿。赔偿范围以实际损失为限，需提供发票、清单等证据。

4. 特殊情形处理

   • 未成年实习工：若实习工未满16周岁，用人单位可能因违反《劳动法》第十五条（禁止招用未满16周岁未成年人）面临行政处罚，但偷盗行为仍需依法处理；
     
   • 学校安排的实习：用人单位需及时通知学校，由学校协助处理，但法律责任仍由实习工本人承担。

建议用人单位操作步骤：

1. 立即报警并封存证据；
   
2. 核查内部规章制度是否覆盖此类情形；
   
3. 向实习工发出书面解除通知，明确依据及后果；
   
4. 若需赔偿，通过协商或诉讼主张权利。
   

如有进一步细节（如涉案金额、实习工年龄、协议条款等），可向我补充说明，我会为您分析具体风险点。