针对您提出的“烟酒店欠钱不还怎么处理”的问题，作为专注于债务债权领域的律师，我为您提供以下详细解答：

一、优先尝试友好协商

1. 沟通目的：首先，建议您与烟酒店的负责人进行友好沟通，明确告知其欠款情况，包括欠款金额、逾期时间等，并询问其不支付的原因。
2. 协商内容：在了解原因后，您可以尝试与烟酒店达成还款协议，如约定新的还款时间、分期还款等，以促使烟酒店尽快履行还款义务。
3. 注意事项：在沟通过程中，请保持冷静和理性，避免情绪化言辞，同时保留好所有沟通记录，如短信、邮件、通话录音等，作为后续法律程序的证据。

二、发送催款函以中断诉讼时效

1. 催款函作用：若协商无果，您可以委托律师向烟酒店发送催款函。催款函作为正式文件，可以明确告知烟酒店其欠款事实、金额、还款期限及逾期后果，对烟酒店形成压力，促使其尽快还款。
2. 法律效力：根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。发送催款函可以中断诉讼时效，保障您的胜诉权。

三、考虑申请支付令

1. 申请条件：若烟酒店承认欠款事实但拖延支付，您可以向法院申请支付令。申请支付令需要满足债务明确、债权人提供的事实和证据充分等条件。
2. 申请流程：您需要向有管辖权的基层人民法院提交申请书，并附上相关证据材料。法院受理并审查符合条件后，将向烟酒店发出支付令。
3. 执行后果：若烟酒店在规定期限内既不提出异议又不履行支付令，您可以向法院申请强制执行，通过法律手段实现债权。

四、提起诉讼以维护合法权益

1. 起诉准备：若上述方法均无效，您可以向法院提起民事诉讼。在起诉前，请收集并整理好相关证据材料，如合同、发票、支付凭证、沟通记录等，确保事实清楚、证据充分。
2. 诉讼流程：您需要向有管辖权的法院提交起诉状，并附上相关证据材料。法院将依法受理并审理案件，根据双方证据和陈述作出公正判决。
3. 判决执行：若法院判决烟酒店履行还款义务但烟酒店未履行，您可以在规定时间内向法院申请强制执行。法院有权采取多种执行措施，如冻结银行账户、查封财产等，以确保您的债权得到实现。

五、申请财产保全以确保判决执行

1. 申请条件：在提起诉讼前或诉讼过程中，若您发现烟酒店有转移、隐匿财产等行为，可能影响将来判决的执行，您可以向法院申请财产保全。
2. 申请流程：您需要向法院提交财产保全申请书，并提供相关证据材料证明烟酒店存在转移、隐匿财产等行为。法院将依法审查并作出裁定。
3. 保全措施：若法院裁定采取财产保全措施，将依法对烟酒店的财产进行查封、扣押、冻结等，以确保将来判决的执行。

六、其他注意事项

1. 诉讼时效：请注意保护自己的诉讼时效（一般为三年），避免超过时效而丧失胜诉权。在诉讼时效期间内，及时采取法律手段维护自己的权益。
2. 债务重组：在烟酒店面临财务困境时，您可以考虑与其进行债务重组。通过调整偿还条件、延长还款期限等方式，帮助烟酒店恢复经营，从而更好地保障您的债权。但债务重组需要双方协商一致，并签订书面协议。

总结与建议：面对烟酒店欠钱不还的问题，您应首先尝试友好协商；协商无果后，可依次采取发送催款函、申请支付令、提起诉讼及申请财产保全等法律手段来维护自身权益。在整个过程中，请务必保留好相关证据材料，并注意诉讼时效及债务重组的可能性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。