关于您提出的“父母不在需要子女签字证明吗”这一问题，首先，我需要明确的是，这个问题可能涉及多种情境，比如父母不在国内、父母无法亲自处理某些事务等。不过，从您给出的参考信息来看，似乎更侧重于外籍儿童在父母不在境内时办理签证的情境。我将基于这一情境，以及一般性的法律原则，来给您一个详细的解答。
在特定情境下（如外籍儿童办理签证），父母不在时确实可能需要子女（或相关监护人）提供签字证明或其他相关文件：
以参考信息中的外籍儿童随(外)祖父母等在鄂居住，父母不在境内的情况为例，该儿童办理签证时，需要提供一系列材料，其中包括：
儿童护照：作为身份和国籍的证明。
出生证明：证明儿童与父母的关系，若为国外相关部门出具，还需在中国驻外使领馆做公证认证。
儿童父母出具的寄养委托书：这是关键文件之一，表明父母同意将儿童寄养在(外)祖父母或其他受托人处，并可能包含对受托人的授权。这份委托书通常需要在中国驻外使领馆或境内公证处办理，以确保其法律效力。在此情境下，虽然不是直接由子女签字，但实际上是父母通过委托书的形式，授权了其他人为子女办理相关事务，这可以视为一种“签字证明”的变体。
其他相关材料：如儿童父母的出境简历、身份证明，寄养受托人的保证书、身份证和户口本，以及儿童的《境外人员住宿登记备查卡》等。
在更广泛的法律和社会情境中：
如果父母因故无法亲自处理某些事务（如签署合同、办理银行业务等），他们可能会通过授权委托书的形式，授权子女或其他可信的人代为处理。这种情况下，子女的签字（作为受托人）实际上是在代表父母行使权利，但前提是必须获得父母的明确授权。
在某些法律程序中，如遗产继承、房产过户等，如果父母不在场或无法亲自签署相关文件，也可能需要子女提供签字证明或其他相关文件来证明父母的意愿或授权。
总结与建议：
在父母不在的情况下，是否需要子女签字证明取决于具体情境和法律规定。
如果涉及外籍儿童办理签证等特定事务，应仔细查阅相关官方要求，准备齐全所需的材料和文件。
在更广泛的法律和社会情境中，如果父母需要授权子女代为处理事务，建议通过正式的授权委托书形式进行，并确保该委托书符合相关法律规定和程序要求。
如果您对具体情境下的法律要求有疑问或不确定如何操作，建议咨询专业的法律人士或相关机构以获取准确和可靠的指导。