针对您提出的“偷金子两三万出了谅解书怎么判刑”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，盗窃公私财物价值三万元至十万元以上，根据相关法律解释，被明确界定为“数额巨大”。依据《刑法》第二百六十四条的规定，此类盗窃行为将面临三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金的法定刑罚。这是对于盗窃数额巨大案件的基本量刑标准。

接下来，我们考虑谅解书在量刑过程中的作用。谅解书是犯罪嫌疑人与被害人之间就犯罪行为达成和解的一种书面证明，它反映了犯罪嫌疑人的社会危害性和人身危险性有所降低。在司法实践中，法院通常会将谅解书视为一个重要的从轻处罚考量因素。这意味着，如果犯罪嫌疑人能够取得被害人的谅解，那么在量刑时，法院可能会酌情给予从轻或减轻处罚。

然而，需要强调的是，谅解书并非决定性因素。法院在量刑时，会全面考虑案件的所有相关情节，包括但不限于犯罪嫌疑人的犯罪手段、是否主动退赃退赔、是否有自首或立功表现、是否有前科记录等。这些因素都可能对量刑结果产生重要影响。

具体到您的问题，如果犯罪嫌疑人盗窃了价值两三万的金子，并且已经取得了被害人的谅解书，那么法院在量刑时确实可能会考虑这一情节，并酌情给予从轻或减轻处罚。但是，最终的判决结果仍然需要根据案件的整体情况来确定，包括犯罪的具体情节、犯罪嫌疑人的悔罪态度以及社会危害程度等因素。

因此，我建议您如果面临此类情况，应及时咨询专业律师。律师将根据案件的具体情况，为您提供有针对性的法律分析和辩护策略，帮助您更好地了解法律程序和可能面临的法律后果，以期达到最佳的法律效果。