结论：对方不及时提供账目清单，是否构成违约，这主要取决于你们之间的合伙协议或相关约定中是否有明确规定对方需按时提供账目清单的义务。如果有明确规定，则对方的行为构成违约；如果没有明确规定，则可能需要根据实际情况和法律规定来判断。

详细分析：

1. 合伙协议或约定的内容：

   • 在合伙投资开店的过程中，各方通常会签订合伙协议或达成相关约定，明确各自的权利和义务。如果合伙协议或约定中明确规定了对方需按时提供账目清单的义务，而对方未能履行这一义务，那么对方的行为就构成了违约。
   • 法律建议：首先，你需要仔细审查合伙协议或相关约定，确认其中是否有关于提供账目清单的具体条款。如果有，你可以依据这些条款与对方进行沟通，要求其履行义务。

2. 合伙关系的法律性质：

   • 合伙关系是一种基于信任和合作的关系，合伙人之间应当相互信任、坦诚相待。提供账目清单是合伙人了解合伙经营状况、监督合伙事务执行的重要方式之一。
   • 法律建议：即使合伙协议或约定中没有明确规定提供账目清单的义务，从合伙关系的法律性质出发，对方也有义务向你提供必要的账目信息，以便你了解合伙的经营状况。如果对方拒绝提供，你可以考虑通过法律途径维护自己的权益。

3. 可能的法律后果：

   • 如果对方的行为构成违约，你可能有权要求对方承担违约责任，如赔偿损失、支付违约金等。具体责任形式取决于合伙协议或约定的内容以及相关法律法规的规定。
   • 法律建议：在采取法律行动之前，建议你先与对方进行协商，尝试通过友好方式解决问题。如果协商无果，你可以考虑向法院提起诉讼或申请仲裁，要求对方承担违约责任。

4. 实际操作中的注意事项：

   • 在处理此类问题时，你需要保留好相关证据，如合伙协议、沟通记录、账目清单等，以便在需要时证明自己的权益。
   • 法律建议：如果你对合伙协议或相关约定的内容存在疑问，或者对对方的违约行为感到困惑，建议你及时咨询专业律师，以便获得更具体的法律建议和指导。

额外提醒：合伙投资开店涉及复杂的法律关系和利益分配问题，建议你在签订合伙协议或达成相关约定时，务必明确各方的权利和义务，以避免未来可能出现的纠纷。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问，我会尽我所能为你提供帮助。