针对您提出的“怎么起诉持刀故意伤害”的问题，以下是从法律角度为您提供的详细解答：
一、了解案件性质与证据收集
明确案件性质：
- 持刀故意伤害他人属于故意伤害行为，根据伤害程度的不同，可能构成不同程度的故意伤害罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，将面临相应的刑事处罚。
收集证据：
- 物证：如作案工具（刀具）、现场遗留的血迹等。
- 书证：包括医疗记录（证明伤害情况）、报警记录（证明已向公安机关报案）等。
- 证人证言：寻找目击者或知情人，获取他们的陈述作为证据。
- 被害人陈述：作为受害者，您的直接描述对于案件的处理至关重要。
- 鉴定意见：如伤情鉴定（确定伤害程度）、精神状况鉴定（如适用）等。
- 视听资料：如现场监控录像、录音等，这些资料能直观反映案件情况。
二、选择起诉途径
刑事公诉：
- 通常情况下，持刀故意伤害案件属于公诉案件，由公安机关立案侦查，检察机关提起公诉。您需要积极配合公安机关的调查工作，提供相关证据和信息。
刑事自诉（特殊情况）：
- 在某些特殊情况下，如公安机关或检察机关不予立案或不起诉，您可以考虑直接向人民法院提起刑事自诉。但需注意，这通常需要满足一定的条件，且自诉案件相对较少。
附带民事诉讼：
- 在刑事诉讼过程中，您可以同时提起附带民事诉讼，要求被告人赔偿因伤害行为给您造成的经济损失，如医疗费、误工费、护理费、交通费以及精神损害抚慰金等。
三、准备起诉材料
刑事附带民事起诉状：
- 撰写起诉状时，应详细写明原被告的基本信息、诉讼请求（包括刑事和民事部分）、事实与理由等内容。
证据清单及证据材料：
- 将之前收集的证据进行整理，并制作详细的证据清单，以便法院审查。
身份证明文件：
- 提供您的身份证、户口本等身份证明文件，以证明您的身份和诉讼资格。
四、提交起诉材料并等待审理
向法院提交材料：
- 将准备好的起诉材料提交给有管辖权的人民法院，通常是犯罪行为发生地或被告人居住地的法院。
法院受理与审理：
- 法院会对起诉材料进行审查，符合立案条件的会予以受理。随后，法院将安排开庭时间，并通知双方当事人参加庭审。
庭审过程：
- 在庭审中，您需要就案件事实、证据、适用法律等问题进行陈述和辩论。同时，您也有权对被告人的陈述和证据进行质证。
五、后续执行与救济
判决执行：
- 如果被告人被判处刑罚，将由执行机关负责执行。如果被告人被判决承担民事赔偿责任而拒不履行，您可以向人民法院申请强制执行。
上诉与申诉：
- 如果对一审判决不服，您可以在规定期限内向上一级人民法院提起上诉。如果对生效判决认为有错误，也可以向人民法院或人民检察院提出申诉。
在整个起诉过程中，建议您保持冷静和理性，积极配合司法机关的工作，并寻求专业律师的帮助以确保您的权益得到充分保障。希望这些解答能对您有所帮助。