结论：头天晚上喝一斤白酒，第二天是否算酒驾，取决于驾驶时血液中的酒精含量是否达到法定酒驾标准，不能仅凭时间间隔来判断。

详细分析：

1. 酒驾的认定标准：

   • 根据《道路交通安全法》及相关条例，酒驾的认定并非单纯基于饮酒时间，而是通过科学检测驾驶员血液中的酒精含量来确定。具体来说，如果血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml且小于80mg/100ml，则属于饮酒驾车；如果酒精含量大于或者等于80mg/100ml，则属于醉酒驾车。

2. 酒精代谢与个体差异：

   • 人体对酒精的代谢速度因人而异，受到多种因素的影响，如个人体质、饮酒量、酒的种类以及饮酒时的饮食状况等。一斤白酒的酒精含量相对较高，即使经过一夜的休息，部分人体内酒精可能仍未完全代谢。
   • 一般来说，人体每小时可以代谢10-15克酒精，但具体代谢速度因个体差异而异。因此，无法准确预测头天晚上喝一斤白酒后，第二天体内酒精是否完全代谢。

3. 法律后果：

   • 如果头天晚上饮酒后，第二天开车时被检测出酒驾，将面临严重的法律后果。饮酒驾驶的，将面临暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款的处罚。若再次饮酒后驾驶机动车，则处罚更为严厉。
   • 醉酒驾驶的，将由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，并依法追究刑事责任。此外，五年内不得重新取得机动车驾驶证。若饮酒后或醉酒驾驶机动车发生重大交通事故，构成犯罪的，还将依法追究更严厉的刑事责任。

4. 建议与防范措施：

   • 为了避免不必要的法律风险，建议驾驶人员在饮酒后务必给予自己充足的休息时间，以保证体内的酒精能够得到充分的分解和代谢。由于个体差异，无法准确预测代谢时间，因此最稳妥的做法是饮酒后至少等待24小时再驾车。
   • 为了更加谨慎，建议在饮酒后的次日驾车前使用酒精检测仪进行自我检测，确保体内酒精含量低于法定标准。如果检测结果接近或超过法定标准，应坚决避免驾车，选择其他交通方式出行。

总结：头天晚上喝一斤白酒后，第二天是否算酒驾取决于驾驶时血液中的酒精含量。由于个体差异和酒精代谢速度的不确定性，无法准确预测代谢时间。因此，为了保障自身和他人的安全，避免法律风险，建议饮酒后至少等待24小时再驾车，并在驾车前进行酒精检测。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。