结论：头一晚上喝二两酒，第二天开车是否算酒驾，取决于驾驶员体内酒精含量是否达到法定酒驾标准，不能仅凭饮酒与驾车的时间间隔来判断。

详细分析：

1. 酒驾的认定标准：

   • 根据《道路交通安全法》及相关条例，酒驾的认定并非单纯基于饮酒时间，而是通过科学检测驾驶员血液中的酒精含量来确定。具体而言，车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于20mg/100mL且小于80mg/100mL的，属于饮酒驾驶；酒精含量大于或等于80mg/100mL的，则属于醉酒驾驶。

2. 酒精代谢与个体差异：

   • 人体对酒精的代谢速度因人而异，受到多种因素的影响，如个人体质、饮酒量、酒的种类以及饮酒时的饮食状况等。二两酒（约100毫升）的酒精含量因酒的种类不同而有所差异，但一般来说，白酒的酒精含量较高，代谢所需时间可能更长。
   • 即使在前一晚饮酒，经过一夜的休息，部分人体内酒精可能已经完全代谢，而部分人则可能仍残留一定量的酒精。因此，不能仅凭时间间隔来判断是否酒驾。

3. 法律后果：

   • 如果第二天开车时被检测出酒驾，将面临严重的法律后果。饮酒驾驶的，将面临暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款的处罚；若再次饮酒后驾驶机动车，则将处十日以下拘留，并处一千元以上二千元以下罚款，同时吊销机动车驾驶证。
   • 醉酒驾驶的，将由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，并依法追究刑事责任；五年内不得重新取得机动车驾驶证。若饮酒后或醉酒驾驶机动车发生重大交通事故，构成犯罪的，还将依法追究更严厉的刑事责任，并由公安机关交通管理部门吊销机动车驾驶证，终生不得重新取得机动车驾驶证。

4. 建议与防范措施：

   • 鉴于酒驾的法律后果严重，建议驾驶员在饮酒后务必给予自己充足的休息时间，以保证体内的酒精能够得到充分的分解和代谢。由于个体差异，无法给出一个固定的休息时间，但一般来说，饮酒后至少应休息数小时至一夜，具体时间应根据饮酒量、个人体质等因素综合判断。
   • 为了更加谨慎，建议在饮酒后的次日驾车前使用酒精检测仪进行自我检测，确保体内酒精含量低于法定标准，从而安全合法地驾驶车辆。

总结：头一晚上喝二两酒，第二天开车是否算酒驾，取决于驾驶员体内酒精含量是否达到法定酒驾标准。因此，驾驶员应充分了解酒驾的认定标准和法律后果，并采取必要的防范措施，以确保自身和他人的交通安全。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。