结论：架子老板是否可以拆除架子，需根据具体情况判断，主要涉及租赁合同约定、工头违约情况及法律程序等因素。以下从不同角度进行分析：
一、租赁合同约定角度
合同有明确约定：
- 若租赁合同中明确约定，在工头（承租人）未支付租赁款且失联的情况下，架子老板（出租人）有权自行拆除并收回架子，那么架子老板可以依据合同约定进行拆除。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。在此情况下，工头未支付租赁款已构成违约，架子老板有权依据合同约定采取相应措施。
合同无明确约定：
- 若租赁合同中未明确约定在工头失联且未支付租赁款的情况下，架子老板可以自行拆除架子，那么架子老板不能直接拆除，而应通过法律途径解决。
- 建议行动：架子老板可以先尝试与工头联系，要求其支付租赁款；若无法联系到工头，可以向法院提起诉讼，要求工头支付租赁款及违约金，并申请法院强制执行。在法院未作出判决或执行前，架子老板不宜自行拆除架子，以免引发新的纠纷。
二、工头违约及法律程序角度
工头构成根本违约：
- 若工头长期失联且未支付租赁款，已构成根本违约，架子老板有权解除租赁合同，并要求工头承担违约责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百六十三条，有下列情形之一的，当事人可以解除合同：（四）当事人一方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的。在此情况下，架子老板可以解除合同，并要求工头赔偿损失。
需通过法律程序解决：
- 即使工头构成根本违约，架子老板也不能直接拆除架子，而应通过法律程序（如诉讼、仲裁等）来确认合同解除及工头的违约责任，并申请法院强制执行。
- 风险提示：若架子老板未经法律程序直接拆除架子，可能构成侵权或违约（如损坏架子、影响其他施工等），需承担相应的法律责任。
三、实际操作建议
收集证据：
- 架子老板应收集与工头签订的租赁合同、工头未支付租赁款的证据（如转账记录、欠条等）、工头失联的证据（如电话录音、短信记录等），以便在法律程序中证明自己的主张。
咨询专业律师：
- 在处理此类纠纷时，建议架子老板咨询专业律师，以便更准确地了解自己的权利和义务，以及如何通过法律途径维护自己的合法权益。
谨慎行事：
- 在未通过法律程序确认合同解除及工头的违约责任前，架子老板应谨慎行事，避免采取过激行为（如直接拆除架子、扣押工头财物等），以免引发新的纠纷或承担不必要的法律责任。
总结：架子老板是否可以拆除架子，需根据租赁合同约定、工头违约情况及法律程序等因素综合判断。在处理此类纠纷时，建议架子老板先收集证据、咨询专业律师，并通过法律途径维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。