面对拆迁安置费一直未给付的情况，您可以通过以下法律途径来维权，并需要收集相应的证据来支持您的主张。以下是一套详细且有条理的维权指南：
一、明确权益与法律依据
首先，您需要明确自己作为被拆迁人享有的合法权益。根据相关法律法规，被拆迁人有权获得合理的补偿和安置，这包括但不限于房屋补偿、搬迁费用以及临时安置费用等。若拆迁方未履行支付安置费的义务，即构成对您合法权益的侵犯。
二、优先尝试协商解决
积极沟通：
- 尝试与拆迁方进行友好协商，明确指出拆迁协议中关于安置费的约定内容，并要求对方按约支付。
- 了解对方未支付的具体原因，看是否存在误解或特殊情况，并寻求双方都能接受的解决方案。
保留沟通记录：
- 在协商过程中，务必保留好所有相关的沟通记录，如电话录音、短信、邮件等，以备后续使用。
三、收集关键证据
为了支持您的维权主张，您需要收集以下关键证据：
拆迁文件：
- 拆迁公告、补偿方案等，以证明拆迁行为的合法性和补偿标准的依据。
个人或企业资料：
- 如果是个人被拆迁，提供身份证、房产证等证明您对被拆迁房屋拥有合法权益的文件。
- 如果是企业被拆迁，提供营业执照、土地使用证等证明企业对被拆迁财产拥有合法权益的文件。
拆迁协议：
- 与拆迁方签订的拆迁补偿安置协议，特别是其中关于安置费的支付条款。
沟通记录：
- 与拆迁方的所有沟通记录，包括协商过程中的录音、短信、邮件等。
其他相关证据：
- 如房屋评估报告、搬迁费用发票等，以证明您的实际损失和应得补偿。
四、申请行政复议或投诉
行政复议：
- 若拆迁行为由行政机关主导，且协商无果，您可以在规定期限内（通常为自知道具体行政行为之日起六十日内）向行政复议机关提出复议申请。
- 复议申请书应详细写明申请人和被申请人的基本信息、复议请求、主要事实和理由，并附上相关证据材料。
向相关部门投诉：
- 同时或单独向当地住建、土地管理等部门投诉拆迁方的不当行为。
- 这些部门有责任对投诉进行调查，并采取相应措施解决问题。
五、提起法律诉讼
行政诉讼：
- 若行政复议未能解决问题，或您不愿经过行政复议程序，可直接向人民法院提起行政诉讼。
- 适用于拆迁方为行政机关，且其不支付安置费的行为被视为违法的具体行政行为。
- 诉讼过程中，需准备充分的证据证明拆迁方未按照法律规定给予您应有的安置费。
民事诉讼：
- 若拆迁由民事主体（如房地产开发企业）主导，并已签订拆迁安置补偿协议，则可依据协议向人民法院提起民事诉讼。
- 要求对方履行协议约定，支付安置费，并可主张违约金以弥补损失。
六、寻求法律援助与媒体曝光
法律援助：
- 在维权过程中，如遇法律难题或需要专业支持，可咨询并委托专业律师提供法律咨询、代理谈判及诉讼等服务。
媒体曝光：
- 在合理合法的前提下，通过媒体曝光问题也是一种有效的维权方式。
- 这可引起公众关注，增加拆迁方解决问题的压力。但需注意避免传播不实信息，以免引发不必要的法律纠纷。
七、保持冷静与理性
在整个维权过程中，务必保持冷静和理性。遵守法律法规，避免采取过激行为。同时，继续保留好所有相关的证据和文件，以便在需要时提供支持。
综上所述，面对拆迁安置费一直未给付的问题，您应通过明确权益、优先协商、收集证据、申请行政复议或投诉、提起法律诉讼以及寻求法律援助与媒体曝光等途径来有效维护自己的合法权益。