在违法发包、承包的工地发生工伤时，责任主体及承担方式通常如下：

一、发包方责任

1. 连带赔偿责任：如果发包方明知承包方没有相应资质或者安全生产条件，仍然将工程违法发包，那么当劳动者在工作中受伤时，发包方需要与承包方一起对劳动者的损害承担连带赔偿责任。例如，某建筑公司将一栋商业楼的装修工程发包给了一个没有任何建筑施工资质的个体包工头，在施工过程中，一名工人从脚手架上坠落受伤。此时，该建筑公司作为发包方，由于存在违法发包行为，就需要和包工头共同承担赔偿责任。

2. 用工主体责任：根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》（劳社部发〔2005〕12号）第四条，建筑施工、矿山企业等用人单位若将工程（业务）或经营权发包给不具备用工主体资格的组织或自然人，并对该组织或自然人招用的劳动者发生工伤事故，由具备用工主体资格的发包方承担用工主体责任。这意味着，即使发包方与劳动者没有直接的劳动关系，但在工伤赔偿方面，发包方仍需承担相应的责任。

3. 行政责任：除了民事赔偿责任外，发包方的违法发包行为还可能受到相关行政主管部门的处罚，如责令改正、罚款等。

二、承包方责任

1. 直接用工责任：若承包方具备用工主体资格，其直接与劳动者建立劳动关系，那么劳动者在从事承包业务过程中受伤的，承包方应按照工伤赔偿的相关规定承担责任。比如，有合法资质的装修公司承接了室内装修项目，并雇佣了工人进行施工，工人在工作中因设备故障受伤，此时装修公司作为承包方和用人单位，应承担工伤赔偿责任。

2. 违法转包、分包中的责任：如果承包方本身不具备用工主体资格，或者是再次违法转包、分包给不具备用工主体资格的组织或个人，导致劳动者受伤的，承包方也需要承担相应的赔偿责任。例如，总承包单位将部分工程分包给一个没有资质的劳务队伍，劳务队伍的工人在施工中受伤，总承包单位和该劳务队伍都要对工人的伤害负责。

三、实际施工人或雇主责任（针对无资质承包或挂靠情况）

1. 个人承包经营者的责任：当个人承包经营者违反《劳动合同法》规定招用劳动者，给劳动者造成损害的，发包的组织与个人承包经营者承担连带赔偿责任。比如，某个人承包了一家餐厅的厨房工作，招聘了几名厨师和服务员，但没有与他们签订劳动合同，也没有为他们缴纳工伤保险。其中一名厨师在工作时被烫伤，此时该个人承包者和餐厅需要对厨师的伤害承担连带赔偿责任。

2. 挂靠情形下的责任：在挂靠关系中，被挂靠单位允许他人以本单位名义承揽工程，对于施工过程中发生的劳动者受伤事故，被挂靠单位与挂靠人通常也要承担连带赔偿责任。例如，甲公司允许乙以个人名义挂靠在其名下承接工程项目，乙雇佣的工人在工地发生事故受伤，甲公司和乙需要共同承担赔偿责任。

四、劳动者可主张的赔偿项目及维权途径

1. 赔偿项目：

   • 医疗费用：包括治疗工伤所需的挂号费、住院费、医疗费、药费等。
   • 停工留薪期工资：职工因工作遭受事故伤害或者患职业病需要暂停工作接受工伤医疗的，在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。
   • 伤残补助：根据劳动者的伤残等级，可享受一次性伤残补助金、伤残津贴等。例如，七级伤残的一次性伤残补助金为13个月的本人工资；六级伤残的伤残津贴为本人工资的60%。
   • 其他费用：如护理费、交通费、食宿费、辅助器具费等，根据实际情况和相关标准进行计算。

2. 维权途径：

   • 协商调解：劳动者可以先尝试与发包方、承包方等相关责任主体进行协商，寻求和解或通过劳动争议调解组织进行调解，达成赔偿协议。
   • 劳动仲裁：如果协商调解不成，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求确认劳动关系、认定工伤以及主张相应的工伤赔偿待遇。
   • 诉讼途径：当事人对仲裁裁决不服的，可以在法定期限内向人民法院提起诉讼，通过司法程序维护自己的合法权益。

总结与建议：在违法发包、承包的工地发生工伤时，责任主体可能涉及发包方、承包方以及实际施工人或雇主。劳动者在遭遇此类工伤事故后，应首先收集并妥善保存相关证据，如劳动合同、工资记录、工作证、工友证言、医疗记录等，以充分证明劳动关系及工伤事实的存在。然后，可以尝试与相关责任主体进行协商调解，如果协商不成，可以通过劳动仲裁或诉讼等法律途径维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。