在房地产项目中，若投资人和土地权属人不一致，总承包合同的签订方需根据具体情况来确定，但通常建议与土地权属人签订。以下是从不同角度进行的分析：

1. 法律权属角度：

   • 土地权属人是法律上认可的土地所有者或使用者，他们拥有对土地进行处置（包括建设）的合法权利。
   • 总承包合同涉及的是对土地进行开发建设的权利与义务，因此，从法律权属的角度来看，与土地权属人签订总承包合同是更为合理和合法的选择。

2. 合同履行角度：

   • 投资人虽然提供了资金，但并不直接拥有土地的使用权或所有权。如果总承包合同与投资人签订，可能会因土地权属问题导致合同履行障碍，如无法办理建设许可、土地使用权抵押等。
   • 与土地权属人签订总承包合同，可以确保合同在履行过程中不会因土地权属问题而受到阻碍，从而保障项目的顺利进行。

3. 风险防控角度：

   • 如果与投资人签订总承包合同，而投资人并非土地权属人，那么在合同履行过程中，一旦投资人出现违约或无法继续履行合同的情况，土地权属人可能会主张自己的权益，导致总承包商面临法律风险和经济损失。
   • 与土地权属人签订总承包合同，可以明确双方的权利与义务，降低因土地权属问题引发的法律风险。

4. 实际操作角度：

   • 在实际操作中，土地权属人通常会更愿意直接与总承包商签订合同，以确保项目的顺利进行和自身权益的保障。
   • 投资人也可以通过与土地权属人签订合作协议或投资协议等方式，明确双方在项目中的权益和义务，而不必直接参与总承包合同的签订。

特殊情况说明：

• 如果投资人已经通过合法方式（如租赁、合作开发等）获得了土地的使用权或开发权，并且这种权利得到了土地权属人的认可，那么在这种情况下，与投资人签订总承包合同也是可行的。但这种情况需要具体的法律文件和协议来支持，以确保合同的合法性和有效性。

建议：

• 在签订总承包合同前，务必对土地权属进行清晰的调查和确认，确保与具有合法土地权属的主体签订合同。
• 如果涉及复杂的土地权属关系或投资结构，建议咨询专业律师或法律机构，以确保合同的合法性和有效性，并降低法律风险。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。