骑手撞到“鬼探头”行人，核心处理步骤如下，需分情况讨论责任与应对措施：

1. 立即采取紧急措施，避免二次伤害

• 停车保护现场：骑手应立即停车，开启双闪（如有），设置警示标志（如反光背心、三角牌），防止后续车辆再次碰撞行人或骑手。
• 救助伤者：若行人受伤，骑手需第一时间拨打120急救电话，并视情况采取急救措施（如止血、固定伤肢等），但切勿随意移动伤者（尤其是怀疑脊柱损伤时），避免加重伤情。
• 报警处理：无论伤情轻重，均需拨打122交通事故报警电话，由交警到场勘查、记录事故经过，并出具《交通事故责任认定书》。

2. 责任划分的关键：根据双方过错确定责任比例

• “鬼探头”行人的责任：
  若行人突然从障碍物（如停放的车辆、绿化带）后冲出，未观察路况或违反交通信号（如闯红灯、横穿马路未走人行横道），行人可能承担主要或全部责任。
  法律依据：根据《道路交通安全法》第62条，行人通过路口或横过道路时，应观察来往车辆情况，确认安全后通过；第76条明确，行人有过错的，根据过错程度适当减轻机动车（含电动车）一方的赔偿责任。

• 骑手的责任：
  若骑手存在超速、分心驾驶（如看手机）、未保持安全距离、未及时避让等过错，可能承担次要或同等责任。
  法律依据：根据《道路交通安全法》第22条，机动车驾驶人需遵守交通规则，安全驾驶；第47条明确，机动车行经人行横道时，应减速行驶；遇行人正在通过时，应停车让行。

• 特殊情形：
  若骑手属于外卖/快递平台员工，且事故发生在送餐途中，平台可能因劳动关系或雇佣关系承担连带赔偿责任（需结合具体用工形式判断）。

3. 后续处理流程：保险理赔与诉讼准备

• 保险理赔：
  骑手应立即联系自身电动车保险（如第三者责任险）或平台提供的保险，向保险公司报案，并提交事故认定书、医疗记录等材料，申请理赔。
  注意：若行人伤情严重（如骨折、颅脑损伤），赔偿金额可能超过保险限额，需提前评估风险。

• 协商与诉讼：
  若双方对责任划分或赔偿金额有争议，可通过交警调解或直接向法院起诉。法院将根据事故认定书、监控录像、证人证言等证据，综合判定责任比例及赔偿范围（包括医疗费、误工费、护理费等）。

4. 预防建议：降低“鬼探头”事故风险

• 骑手端：
  
  • 通过路口、狭窄路段时提前减速，保持安全车距；
    
  • 佩戴头盔、使用行车记录仪，保留事故证据；
    
  • 避免分心驾驶，集中注意力观察路况。
• 行人端：
  
  • 横穿马路时走人行横道，观察来往车辆；
    
  • 勿从障碍物后突然冲出，确保安全后再通行。

总结：骑手撞到“鬼探头”行人后，需优先救助伤者、报警并保护现场；责任划分需结合双方过错，可能涉及行人主要责任或骑手次要责任；后续通过保险理赔或诉讼解决赔偿问题。若需进一步分析具体案情（如事故地点、伤情、保险情况等），可直接向我咨询。