在食堂上班切菜时手被划伤，这种情况应当被认定为工伤。以下是对此问题的详细解答，包括工伤认定条件、申报流程以及赔偿方面的说明：

一、工伤认定条件

根据《工伤保险条例》的相关规定，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。针对您的情况，我们可以从以下几个方面来分析：

1. 工作时间：您是在食堂上班期间发生的事故，这显然是在正常的工作时间内。
2. 工作场所：食堂是您的工作地点，属于明确的工作场所。
3. 工作原因：切菜是您在食堂的本职工作之一，因此手被划伤是因工作原因导致的伤害。

综上所述，您的情况完全符合工伤认定的关键要素，即“工作时间”、“工作场所”以及“因工作原因”。

二、工伤申报流程

在确认属于工伤后，您或您的用人单位应及时进行工伤申报。具体流程如下：

1. 用人单位申报：用人单位应当自事故伤害发生之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
2. 个人或近亲属申报：如果用人单位未按规定时间提出工伤认定申请，您或您的近亲属、工会组织可以在事故伤害发生之日起1年内，直接向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
3. 提交材料：在进行工伤认定时，需要提交相关材料，如劳动合同、医疗机构出具的诊断证明等，以证明您与用人单位的劳动关系以及受伤情况。

三、工伤等级评定与赔偿

1. 工伤等级评定：手被划伤的工伤等级需要根据具体伤情来判断。一般来说，如果伤势较轻，可能不会评定为伤残；如果伤势较重，如手指部分离断或遗留功能障碍等，可能会评定为相应的伤残等级。具体的工伤等级由劳动能力鉴定委员会依据相关标准综合判定。
2. 工伤赔偿：一旦工伤被认定，并根据伤残等级评定结果，您有权获得相应的工伤赔偿。这包括医疗费用、康复费用、停工留薪期间的工资福利（即您因受伤无法工作期间，用人单位应支付的工资）、一次性伤残补助金（如果评定为伤残等级）等。

四、建议与注意事项

1. 及时就医并保留证据：在受伤后，您应及时就医并保留好所有医疗记录和相关证据，以便后续进行工伤认定和赔偿申请。
2. 与用人单位沟通：您应与用人单位保持沟通，了解工伤申报的进展情况，并确保用人单位按照规定时间提交工伤认定申请。
3. 咨询专业人士：如果您对工伤认定流程或赔偿标准有疑问，可以咨询当地的社会保险行政部门或劳动能力鉴定委员会，也可以寻求专业律师的帮助。

总之，您在食堂上班切菜时手被划伤，应当被认定为工伤。请按照上述流程及时进行工伤申报，并等待劳动能力鉴定委员会的工伤等级评定结果，以便后续获得相应的工伤赔偿。