在车祸中，如果对方被认定为全责却不愿意签字，这确实会给您带来一些困扰，但请放心，您依然有多种合法途径来维护自己的权益。以下是我为您整理的详细处理建议：
一、事故责任认定书的法律效力
首先，要明确的是，交通事故责任认定书是处理交通事故的重要证据，它载明了事故的基本事实、成因和当事人的责任。即使对方不签字，这并不影响认定书的法律效力。您可以在认定书生效后，凭此向法院提起诉讼或向保险公司进行理赔。
二、保险理赔的处理方式
在保险理赔过程中，如果对方不签字导致理赔进度受阻，您可以采取以下措施：
与对方沟通：尝试与对方进行友好沟通，解释签字对于理赔的重要性，看是否能够说服对方签字。
申请调解：如果沟通无果，您可以请求交警部门介入调解。交警部门会根据事故情况出具鉴定文书，并尝试促使双方达成赔偿协议。
法律诉讼：若对方仍然拒绝签字或不履行调解协议，您可以向法院提起诉讼，要求对方承担赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供相关证据来支持自己的诉讼请求。
三、赔偿协议的处理
如果双方原本已经协商好赔偿方案，但对方现在拒绝签字，您可以：
重新协商：尝试与对方重新协商赔偿方案，看是否能够达成新的协议。
法律诉讼：如果协商无果，您可以向法院提起诉讼，并提供之前协商的记录、事故责任认定书等相关证据来支持自己的诉讼请求。判决生效后，对方必须履行赔偿义务。
四、申请代位追偿（涉及保险）
如果对方不配合保险理赔流程，您还可以向自己的保险公司申请代位求偿。具体操作流程是：您凭借责任认定书等相关证据向保险公司提出申请，保险公司核实后会先进行赔付，然后再向对方进行追索。
五、保留证据的重要性
在整个处理过程中，保留证据至关重要。您需要保留现场照片、视频、事故责任认定书、医疗记录、费用清单等所有相关证据。这些证据将在后续的调解、诉讼或理赔中起到关键作用。
六、赔偿范围
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因车祸造成的人身损害，您可以要求对方赔偿医疗费、护理费、交通费、误工费、残疾赔偿金等相关费用。
综上所述，即使对方不签字，也不影响其承担事故责任的事实。您可以通过交警调解、法律诉讼、律师协助、申请代位追偿等多种途径来寻求赔偿。请保持冷静，依法维护自己的权益。