针对您提出的“月嫂过了试用期怎么辞退”的问题，这实际上是一个涉及劳动合同解除的法律问题。在解答之前，需要明确的是，无论是月嫂还是其他职业的劳动者，一旦过了试用期，用人单位想要解除劳动合同，都必须遵循《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定。
一、合法解除劳动合同的情形
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位在以下情形下可以合法解除与劳动者的劳动合同：
劳动者严重违反用人单位的规章制度：如果月嫂在工作中严重违反了您公司的规章制度，且这些规章制度是合法、合理且经过公示或告知劳动者的，那么您可以依据此条款解除劳动合同。
劳动者严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害：如果月嫂在工作中存在严重失职或营私舞弊的行为，且这些行为给您公司造成了重大损害，您同样可以依据此条款解除劳动合同。
劳动者不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作：如果月嫂在试用期后仍不能胜任工作，且您已经对她进行了培训或调整了工作岗位，但她仍然无法胜任，那么您可以提前三十日以书面形式通知她本人或者额外支付她一个月工资后，解除劳动合同。
其他法定情形：如劳动者被依法追究刑事责任等，也是用人单位可以解除劳动合同的法定情形。
二、违法解除劳动合同的后果
如果用人单位在没有法律依据或违反法律规定的情形下解除劳动合同，就属于违法辞退。在这种情况下，如果月嫂要求继续履行劳动合同，用人单位应当继续履行；如果月嫂不要求继续履行或者劳动合同已不能继续履行，用人单位应当依照经济补偿标准的两倍向月嫂支付赔偿金。
三、建议操作步骤
审查月嫂的工作表现：首先，您需要仔细审查月嫂的工作表现，确认她是否存在上述可以合法解除劳动合同的情形。
收集证据：如果月嫂确实存在可以解除劳动合同的情形，您需要收集相关证据，如工作记录、监控录像、证人证言等，以证明您的解除决定是合法、合理的。
与月嫂沟通：在解除劳动合同前，建议您与月嫂进行沟通，告知她解除的原因和依据，并听取她的意见和解释。
办理解除手续：如果双方达成一致或您有充分的证据证明可以解除劳动合同，您可以按照法定程序办理解除手续，包括提前通知、支付经济补偿等。
处理后续事宜：解除劳动合同后，您还需要处理与月嫂的工资结算、社保转移等后续事宜。
总之，辞退过了试用期的月嫂必须遵循法律规定，确保解除劳动合同的合法性和合理性。如果您在操作过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，建议您咨询专业的劳动法律师或相关机构。