对于小偷偷了假酒的情况，其处理主要涉及到法律层面，特别是关于盗窃罪的构成与量刑，以及假酒的法律性质对定罪和量刑的影响。以下是对此问题的详细解答：

一、盗窃罪的构成

首先，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。这意味着，无论小偷盗窃的是真酒还是假酒，只要其行为符合盗窃罪的构成要件，即构成盗窃罪。

二、量刑标准

盗窃罪的量刑标准主要依据盗窃财物的数额大小：

• 数额较大（通常指盗窃公私财物价值一千元至三千元以上，具体数额因地区而异）：处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
• 数额巨大（三万元至十万元以上）：处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
• 数额特别巨大（三十万元至五十万元以上）：处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

三、假酒的法律性质及对定罪的影响

1. 假酒的认定：假酒通常指未经正规渠道生产、销售，或伪造品牌标识的酒类产品。其法律性质可能因是否涉及危害公共安全（如甲醇超标）或其他犯罪（如假冒注册商标罪）而有所不同。

2. 对盗窃罪定性的影响：

   • 若假酒仅属普通侵权商品且无实际价值，法院可能以其实际市场价值（通常较低）作为量刑依据。
   • 若假酒存在质量风险或用于非法牟利，可能触发其他罪名（如生产、销售伪劣产品罪）。然而，这与盗窃罪是数罪并罚还是择一重罪处罚，需视具体情况而定。

四、小偷偷盗假酒的具体处理

1. 盗窃行为的独立性：无论被盗物品是否为真品，只要小偷的行为符合盗窃罪的构成要件，即构成盗窃罪。假酒的身份不影响盗窃罪的成立，但会影响量刑幅度。

2. 量刑的综合因素：

   • 数额认定：以假酒的实际市场价值为准，而非其标价或宣称价值。
   • 主观认知：若小偷明知是假酒仍实施盗窃，不影响盗窃罪的成立；若误认为真酒，也不影响定罪，但可能影响量刑时的悔罪表现评估。
   • 前科记录：累犯或惯犯可能从重处罚。

3. 数罪并罚的可能性：若假酒同时涉及其他犯罪（如假冒注册商标罪），且小偷对此知情并参与，可能需与其他罪名并罚。但单纯盗窃行为本身仅以盗窃罪论处。

五、实际案例参考

以某小偷盗窃价值5000元的假茅台酒为例，法院在审理时，会以实际查明的假酒市场价值（假设为2000元）作为量刑基准，并结合小偷的前科情况、认罪态度等因素进行综合考量。最终，法院可能判处有期徒刑、缓刑，并处罚金等刑罚。

综上所述，对于小偷偷了假酒的情况，其处理主要依据盗窃罪的法律规定，并结合假酒的法律性质、实际市场价值以及小偷的主观认知和犯罪情节等因素进行综合判断。