结论：酒店为违法建筑物时，承包经营合同的效力需分情况讨论，可能被认定为无效，也可能在特定条件下有效。以下为具体分析：
一、合同无效的情形
违反法律强制性规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一百五十三条：“违反法律、行政法规的强制性规定的民事法律行为无效。但是，该强制性规定不导致该民事法律行为无效的除外。”
- 若酒店建筑物因违反城乡规划、土地管理等相关法律法规，被认定为违法建筑，那么基于该违法建筑签订的承包经营合同，可能因违反法律强制性规定而被认定为无效。
损害社会公共利益：
- 违法建筑的存在往往损害了社会公共利益，如影响城市规划、破坏环境等。
- 若承包经营合同的目的或内容涉及对违法建筑的利用，且该利用行为进一步损害了社会公共利益，那么该合同也可能被认定为无效。
二、合同有效的情形
合同相对性原则：
- 承包经营合同是双方当事人之间的法律行为，其效力原则上应仅及于合同双方。
- 若合同双方在签订合同时，对酒店建筑物的违法性并不知情，且合同内容不违反法律、行政法规的强制性规定，也不损害社会公共利益，那么该合同可能被认定为有效。但需注意，一旦合同一方或双方知晓建筑物的违法性，应及时采取措施，如协商解除合同、修改合同内容等，以避免潜在的法律风险。
违法建筑后续合法化：
- 若酒店建筑物在承包经营合同签订后，通过补办相关手续、缴纳罚款等方式获得了合法身份，那么基于该建筑物签订的承包经营合同，其效力可能因此得到补正，从而被认定为有效。
三、法律建议
审查合同内容：
- 在签订承包经营合同前，应仔细审查合同内容，确保合同不违反法律、行政法规的强制性规定，也不损害社会公共利益。
- 特别关注合同中关于酒店建筑物权属、使用权限、合法性等方面的条款，确保合同内容合法合规。
了解建筑物状况：
- 在签订合同前，应对酒店建筑物的状况进行充分了解，包括其是否取得合法建设手续、是否存在违法建设情况等。
- 若发现建筑物存在违法性，应谨慎考虑是否签订合同，或要求对方提供合法化证明或承诺。
及时咨询专业律师：
- 若对合同效力或建筑物合法性存在疑问，应及时咨询专业律师，以获取准确的法律意见和风险评估。
- 律师可以根据具体情况，为你提供针对性的法律建议和解决方案，帮助你规避潜在的法律风险。
在处理此类问题时，务必谨慎对待，确保自身权益不受损害。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。