结论：发生车祸死亡后，若对方不支付人道主义费用，在符合一定条件下，是可以起诉要求对方承担相应责任的。不过，需要明确的是，“人道主义费”并非一个严格的法律术语，在交通事故赔偿中，更常见的是基于法律规定和事故责任来确定的赔偿项目，如死亡赔偿金、丧葬费、被扶养人生活费等。以下从不同角度为你详细分析：

一、法律背景与赔偿项目

在交通事故中，如果造成人员死亡，根据《中华人民共和国民法典》侵权责任编以及《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》等相关法律法规，肇事方需要承担一系列的赔偿责任。这些责任包括但不限于：

1. 死亡赔偿金：按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。

2. 丧葬费：按照受诉法院所在地上一年度职工月平均工资标准，以六个月总额计算。

3. 被扶养人生活费：根据扶养人丧失劳动能力程度，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均消费性支出和农村居民人均年生活消费支出标准计算。被扶养人为未成年人的，计算至十八周岁；被扶养人无劳动能力又无其他生活来源的，计算二十年。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。

4. 其他费用：如受害人亲属办理丧葬事宜支出的交通费、住宿费和误工损失等其他合理费用，也可以根据实际情况要求赔偿。

二、关于“人道主义费”的理解与起诉

1. “人道主义费”的定性：在法律上，并没有“人道主义费”这一明确的赔偿项目。它可能更多地是一种道德上的呼吁或期望，希望肇事方在法律规定的赔偿之外，再给予受害方一定的经济补偿，以体现人道主义精神。然而，这种补偿并不是法律强制要求的。

2. 起诉的可能性：如果肇事方拒绝支付任何形式的赔偿，包括法律规定的赔偿项目以及受害方期望的“人道主义费”（尽管后者不是法律强制要求的），受害方或其家属可以通过法律途径来维护自己的权益。他们可以向法院提起民事诉讼，要求肇事方承担法律规定的赔偿责任。在诉讼过程中，法院会根据事故责任、受害方的损失情况等因素来判决肇事方应支付的赔偿金额。

3. 诉讼策略与建议：

   • 收集证据：在提起诉讼前，受害方或其家属应尽可能收集与事故相关的证据，如事故认定书、医疗记录、死亡证明、被扶养人情况证明等，以证明自己的损失和肇事方的责任。
   • 咨询专业律师：虽然我作为程晴晴律师可以为你提供法律咨询，但在实际操作中，每个案件都有其独特性。因此，在提起诉讼前，建议你咨询一位专业律师，以便更准确地评估案件情况、制定诉讼策略。
   • 合理主张赔偿：在诉讼过程中，受害方或其家属应合理主张赔偿项目和金额，避免过高或过低的诉求影响案件结果。

三、可能的法律后果

如果肇事方被判决承担赔偿责任但拒不履行判决，受害方或其家属可以向法院申请强制执行。法院有权采取多种措施来强制肇事方履行判决，如查封、扣押、拍卖其财产等。在极端情况下，如果肇事方构成犯罪（如交通肇事罪），还可能面临刑事处罚。

最后，我想强调的是，在处理交通事故赔偿问题时，应始终遵循法律程序和规定。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律建议。