结论：合同和送货单的单品不一致时，是否需要增加补充协议，取决于双方的具体约定、交易习惯以及实际履行情况。以下从不同角度进行分析：

1. 合同约定优先：

   • 如果合同中明确规定了货物品种、规格、数量等详细条款，并且送货单与合同内容不一致，那么首先应当以合同约定为准。此时，如果送货单上的单品与合同不符，可能构成违约行为，双方应当根据合同约定处理，包括但不限于协商修改送货单、签订补充协议以明确实际交付的货物，或者按照合同约定的违约责任条款进行处理。

2. 交易习惯与实际履行：

   • 在商业实践中，如果双方长期存在交易习惯，且该习惯被双方所认可，那么在实际履行过程中，即使送货单与合同不完全一致，也可能根据交易习惯来确定实际交付的货物。然而，这种情况下，为了避免未来可能出现的纠纷，双方最好还是签订补充协议，明确实际交付的货物品种、规格等，以确保双方权益。
   • 如果实际履行情况与合同约定存在明显差异，且双方对此没有异议，那么这种实际履行情况可能构成对合同条款的变更。但同样，为了避免未来纠纷，建议双方签订书面补充协议，对变更后的合同内容进行确认。

3. 法律后果与风险防范：

   • 如果合同和送货单单品不一致，且双方未签订补充协议进行明确，那么在未来可能因货物品种、规格等问题产生纠纷。此时，法院或仲裁机构可能会根据合同约定、交易习惯、实际履行情况等因素进行综合判断，以确定双方的权利义务。
   • 为了防范法律风险，建议双方在发现合同和送货单单品不一致时，及时沟通并签订补充协议，明确实际交付的货物品种、规格等。这样不仅可以避免未来可能出现的纠纷，还可以确保双方交易的顺利进行。

建议：

• 在发现合同和送货单单品不一致时，双方应首先进行沟通，明确实际交付的货物品种、规格等。
• 如果双方对实际交付的货物没有异议，建议签订书面补充协议，对变更后的合同内容进行确认。
• 如果双方对实际交付的货物存在争议，且无法协商解决，可以考虑通过法律途径解决纠纷，如向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁。

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