结论：结余剩下部分打欠条是否属于借新还旧，需根据具体情况判断，若新欠条是对原债务的重新确认或部分偿还后的余额确认，且未产生新的借贷关系，则不属于借新还旧；若新欠条是基于新的借贷行为，用以偿还旧债，则属于借新还旧。以下是对此问题的详细分析：

一、借新还旧的定义与特征

借新还旧，通常指的是在原有债务到期无法偿还的情况下，双方通过签订新的借款合同或协议，以新的借款来偿还旧的债务。这种行为在法律上需要满足一定的条件，如双方有明确的借新还旧的意思表示，且新的借款合同或协议是合法有效的。

二、结余剩下部分打欠条的情况分析

1. 作为原债务的重新确认：

   • 如果双方在原债务到期后，经过协商，对剩余未偿还的债务进行了重新确认，并出具了新的欠条，但并未产生新的借贷关系（即没有新的资金交付），那么这种情况下的新欠条更类似于对原债务的延期或重新确认，不属于借新还旧。

2. 作为部分偿还后的余额确认：

   • 如果债务人已经偿还了部分债务，双方对剩余未偿还的债务进行了结算，并出具了新的欠条来确认余额，同样没有产生新的借贷关系，这种情况也不属于借新还旧。

3. 作为新的借贷行为以偿还旧债：

   • 如果双方在原债务到期后，通过签订新的借款合同或协议，以新的借款来偿还旧的债务，并出具了新的欠条作为新的借款的凭证，那么这种情况就属于借新还旧。

三、法律后果与风险提示

1. 不属于借新还旧的情况：

   • 如果新欠条只是对原债务的重新确认或部分偿还后的余额确认，且没有产生新的借贷关系，那么双方的权利义务关系仍然按照原债务合同或协议执行。债务人需要按照新欠条的约定继续履行还款义务，债权人则享有相应的债权。

2. 属于借新还旧的情况：

   • 如果新欠条是基于新的借贷行为以偿还旧债，那么双方需要签订新的借款合同或协议，并明确约定借款金额、利率、还款期限等条款。在这种情况下，如果新的借款合同或协议存在违法或无效的情形（如利率过高、违反法律法规等），可能会导致合同无效或部分无效，从而影响债权人的权益。此外，借新还旧还可能涉及债务人的偿债能力评估、担保措施的变更等问题，需要双方谨慎处理。

四、建议与措施

1. 明确约定：

   • 无论是否属于借新还旧，双方在签订新的欠条或借款合同时，都应明确约定借款金额、利率、还款期限等关键条款，以避免后续纠纷。

2. 保留证据：

   • 双方应妥善保管与借款相关的所有证据材料（如转账记录、聊天记录、欠条等），以便在发生纠纷时能够证明自己的主张。

3. 咨询专业律师：

   • 如果对借新还旧或相关法律问题存在疑问或不确定之处，建议及时咨询专业律师以获取准确的法律意见和帮助。不过，既然你已经在向我咨询，我会尽我所能为你提供专业的法律解答。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。