结论：工作12小时期间是否允许休息，并非一概而论，而是取决于具体的工作制度、行业规定以及劳动合同或集体合同的约定。以下从多个角度进行详细分析：
法律法规层面：
- 根据我国《劳动法》的相关规定，劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周工作时间不超过44小时。对于需要延长工作时间的，一般每日不得超过1小时，特殊原因下每日不得超过3小时，但每月不得超过36小时。然而，这些规定主要关注的是工作时间的总量，并未直接规定工作期间是否必须安排休息。
- 尽管法律没有直接规定工作期间的休息时间，但根据劳动法的精神和原则，以及保障劳动者身心健康和劳动安全卫生的需要，用人单位应当合理安排劳动者的工作和休息时间，避免劳动者长时间连续工作导致疲劳和安全隐患。
行业规定与劳动合同约定：
- 不同行业可能根据其工作性质和特点，制定了更为具体的工作时间和休息制度。例如，某些需要连续作业的行业（如医疗、交通、能源等），可能会根据工作需要安排轮班和休息时间。
- 劳动合同或集体合同中也可能对工作期间的休息时间进行约定。如果合同中有明确规定，则用人单位应当遵守合同约定，安排劳动者在工作期间进行适当的休息。
实际操作与合理性判断：
- 在实际操作中，用人单位应当根据工作性质、劳动强度、工作环境等因素，合理确定劳动者的工作和休息时间。如果工作12小时期间确实需要连续作业，无法安排休息，那么用人单位应当采取其他措施（如提供必要的休息设施、调整工作强度等）来保障劳动者的身心健康。
- 如果用人单位未合理安排休息时间，导致劳动者长时间连续工作，可能构成对劳动者权益的侵害，劳动者有权向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
建议：
- 对于劳动者而言，如果工作12小时期间未安排休息，且认为这违反了法律法规或合同约定，可以首先与用人单位进行沟通协商，要求合理安排休息时间。
- 如果沟通无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，或者寻求专业律师的帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。
可能后果：
- 如果用人单位未合理安排劳动者的工作和休息时间，可能面临劳动监察部门的处罚，包括警告、罚款等。
- 劳动者也可能因此遭受身心健康损害，用人单位可能需要承担相应的赔偿责任。
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