关于饭店雇工的最小年龄要求，这实际上是一个涉及劳动法规的问题，而非特定于饭店行业或工伤保险的细节。不过，我可以根据一般的劳动法规知识，结合您提供的工伤保险相关背景信息，来给出一个全面且清晰的解答。
饭店雇工的最小年龄要求通常遵循国家层面的劳动法规。在我国，根据《中华人民共和国劳动法》以及相关法律法规的规定，未成年工是指年满十六周岁未满十八周岁的劳动者。这意味着，饭店等用人单位在雇用员工时，原则上不得雇用未满十六周岁的未成年人。这是为了保护未成年人的身心健康和受教育权，防止他们过早进入劳动力市场而可能遭受的剥削和伤害。
对于已满十六周岁但未满十八周岁的未成年工，饭店等用人单位在雇用时也需要特别注意以下几点：
不得安排其从事过重、有毒、有害等危害未成年人身心健康的劳动或者危险作业。这是为了确保未成年工的工作环境安全、健康，不会对他们的身体造成损害。
应当对未成年工定期进行健康检查。这是为了及时发现并处理未成年工可能因工作而产生的健康问题，保障他们的身体健康。
在劳动合同中应当载明对未成年工的保护条款。这是为了明确用人单位和未成年工之间的权利和义务，确保未成年工的合法权益得到保障。
虽然您提供的工伤保险相关信息主要关注的是雇工的工伤保险待遇和参保缴费等问题，但这些并不直接涉及雇工的最小年龄要求。不过，从工伤保险的角度来看，无论雇工年龄大小，只要他们是饭店的合法雇员，饭店都有义务为他们办理工伤保险参保缴费手续，并及时足额缴纳工伤保险费。这是为了保障雇工在发生工伤事故时能够依法享受工伤保险待遇，减轻他们的经济负担。
总结来说，饭店在雇用员工时，必须严格遵守国家关于未成年工的保护规定，不得雇用未满十六周岁的未成年人。对于已满十六周岁但未满十八周岁的未成年工，饭店应当提供安全、健康的工作环境，并定期进行健康检查。同时，无论雇工年龄大小，饭店都有义务为他们办理工伤保险参保缴费手续。希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。