债权人是不可以直接将债务人的车开走来抵债的。这种行为在法律上是不被允许的，甚至可能构成侵权或涉及刑事犯罪。下面我会详细解释这一点，并给出一些合法追讨债务的建议。
首先，从法律原则的角度来看，公民的合法财产是受到法律保护的，这包括车辆等动产。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，禁止任何组织或者个人侵占、哄抢、破坏他人的合法财产。因此，债权人无权擅自开走债务人的车辆，即使是为了抵债。
其次，如果债权人未经债务人同意擅自开走其车辆，这可能构成对债务人财产权的侵害。在这种情况下，债权人可能需要承担返还车辆、赔偿损失等民事责任。更严重的是，如果债权人以非法占有为目的，通过秘密手段将债务人的车辆开走并拒不归还，这还可能构成盗窃罪，面临刑事处罚。
那么，债权人应该如何合法地追讨债务呢？这里有几个建议：
协商与调解：债权人与债务人可以尝试通过友好协商或第三方调解来解决纠纷。这种方式既灵活又高效，有助于维护双方的关系。
仲裁与诉讼：如果协商无果，债权人可以向仲裁机构申请仲裁或向人民法院提起诉讼。通过法律程序来维护自己的合法权益是合法且有效的途径。
申请财产保全：在诉讼过程中，如果债权人担心债务人转移或隐匿财产，可以申请法院对债务人的财产进行保全。但这一措施必须依法进行，不能由债权人自行采取。
综上所述，债权人不可以直接将债务人的车开走来抵债。如果面临债务纠纷，建议债权人通过合法途径来解决问题，以维护自己的合法权益并避免不必要的法律风险。