结论前置：在债权债务关系中，欠钱人的车是否可以抵债，不能一概而论，但债权人私自扣债务人的车来抵债是违法的，应通过合法途径来维护自身权益。以下从多个角度进行分析：

一、私自扣车的法律风险

根据《中华人民共和国民法典》及相关法律规定，公民的合法财产受法律保护，任何单位和个人不得侵犯。债务人对其车辆享有合法的所有权或占有权，债权人未经法定程序擅自扣押债务人车辆，不仅可能构成对债务人财产权的侵害，还面临民事赔偿的法律风险。因此，私自扣车行为为法律所禁止。

二、合法处理途径

1. 协商与调解：

   • 债权人首先应与债务人进行友好协商，就债务偿还方式、时间以及是否可以用车辆抵偿债务等问题达成一致意见，并签订书面协议，明确双方权利义务。这是最为直接且成本较低的处理方式。例如，双方可以约定债务人将车辆过户给债权人，以抵偿部分或全部债务，但需确保过户手续合法合规。

2. 申请支付令：

   • 如果债权债务关系明确、合法，债权人可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。债务人在规定的期限内既不提出书面异议又不履行支付令的，债权人可以向法院申请强制执行。此时，若债务人仍有车辆等财产，法院可以依法进行查封、扣押或拍卖等强制执行措施。

3. 诉讼与仲裁：

   • 若协商无果，债权人可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，通过法律途径追讨债务。法院经过审理作出判决后，如果债务人仍然不履行判决确定的义务，债权人可以在规定的期限内申请强制执行。同样，若债务人拥有车辆等财产，法院可以依法进行处置以实现债权。
   • 如果双方之间有合法有效的仲裁协议，债权人也可以选择申请仲裁来解决纠纷。仲裁裁决具有与法院判决同等的法律效力，债务人若不履行仲裁裁决，债权人同样可以申请法院强制执行。

4. 财产保全与强制执行：

   • 在诉讼或仲裁期间，债权人可以申请法院对债务人的车辆进行财产保全，以确保债权得到实现。财产保全措施可以防止债务人转移、隐匿或毁损财产，为后续的强制执行提供保障。
   • 如果胜诉后债务人仍不履行债务，债权人可以申请法院对车辆进行强制执行。法院会依法对车辆进行评估、拍卖或变卖等处置措施，并将所得款项用于清偿债务。

5. 特定情况下的抵押权实现：

   • 如果双方在借款时明确约定了以车辆作为抵押物，并且办理了相应的抵押登记手续，当债务人到期未还款时，债权人可以依照约定和法律规定向法院申请实现抵押权。此时，债权人无需私自扣车，而是通过法律程序让法院依法对抵押物进行处置以清偿债务。

三、建议与总结

面对欠钱不还的情况，债权人应保持冷静和理性，通过合法的途径来维护自己的权益。私自扣车等过激行为不仅违法，还可能引发更多的法律纠纷和经济损失。因此，建议债权人在处理债权债务关系时，务必遵循法律法规，选择合法、有效的处理方式。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。