分公司员工与谁签订劳动合同，主要取决于分公司是否具备独立法人资格（或用人单位主体资格）以及是否存在特殊情况。以下是对这一问题的详细分析：

1. 分公司具备独立法人资格（或用人单位主体资格）

   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第四条，劳动合同法规定的用人单位设立的分支机构，如依法取得营业执照或者登记证书，可以作为用人单位与劳动者订立劳动合同。
   • 实际操作：在此情况下，分公司具备独立的法律地位，能够以自己的名义独立与员工签订劳动合同，并享受权利、承担相应义务。例如，某大型连锁企业的分公司，在取得营业执照后，可直接与招聘的员工签订劳动合同，无需通过总公司。

2. 分公司不具备独立法人资格（或用人单位主体资格）

   • 法律依据：同样依据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》的相关规定，用人单位设立的分支机构，如未依法取得营业执照或者登记证书，则不能作为独立的用人单位与劳动者订立劳动合同。
   • 实际操作：
     • 总公司代签：在总公司的委托授权下，分公司可以代表总公司与劳动者订立劳动合同，但合同的主体仍然是总公司。这意味着，虽然分公司可能参与了招聘和日常管理等环节，但劳动关系的法律责任由总公司承担。
     • 总公司直接签：直接由总公司与劳动者签订劳动合同，明确双方的权利和义务。这种方式更为直接，也更能确保劳动者的权益得到保障。例如，某公司新设立的一个分公司，在尚未办理好营业执照的情况下，若需要招聘员工，就必须得到总公司的授权，并以总公司名义和员工签订劳动合同。

3. 特殊情况下劳动合同签订方

   • 在某些特殊情况下，如劳务派遣或业务外包，分公司可能会通过这些方式使用员工。这时，员工会与劳务派遣公司或外包公司签订劳动合同，而不是直接与分公司或总公司建立劳动关系。员工的权益保障主要依赖于与劳务派遣公司或外包公司之间的合同约定以及相关法律法规的规定。

4. 签订劳动合同的注意事项

   • 无论在哪种情况下签订劳动合同，员工都应仔细审查合同条款，确保自己的合法权益得到充分保障。特别是关于工作内容、工作地点、工作时间、休息休假、劳动报酬、社会保险、劳动保护、劳动条件以及职业危害防护等方面的约定，必须明确且符合法律法规的规定。

总结与建议：

• 分公司员工在与谁签订劳动合同的问题上，应遵循“有照签照，无照签总”的原则。即，如果分公司具有用人单位主体资格（有营业执照或登记证书），则与分公司签订劳动合同；如果分公司不具有用人单位主体资格（无营业执照或登记证书），则应与总公司签订劳动合同。
• 在签订劳动合同时，务必谨慎行事，确保合同内容合法、明确，以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。