结论：开车撞到人后，被撞者离开现场，您应当首先确保自身安全并尝试记录现场情况，随后及时报警并联系保险公司。后续处理需根据被撞者的具体情况和事故责任认定来决定。

详细分析：

1. 现场处理与证据收集：

   • 在确保自身安全的前提下，尽量记录事故现场的情况，包括拍照、录像等，以保留证据。
   • 如果可能，尝试寻找目击者并记录他们的联系方式，以便后续需要时能够联系他们作证。

2. 及时报警：

   • 无论被撞者是否离开现场，您都应立即报警。警方会记录事故情况，并展开调查，以确定事故责任。
   • 报警时，提供详细的事故发生时间、地点、经过以及被撞者的可能特征（如外貌、穿着等），以便警方寻找被撞者。

3. 联系保险公司：

   • 及时通知您的保险公司，告知他们事故的发生情况。保险公司会指导您如何进行后续的理赔流程。
   • 根据保险合同的约定，您可能需要提供警方出具的事故责任认定书等文件作为理赔的依据。

4. 后续处理与责任认定：

   • 如果被撞者后来出现并寻求医疗帮助或提出索赔，您需要根据警方的事故责任认定书来承担相应的责任。
   • 如果被撞者一直未出现，且警方无法找到他们，您可能需要等待警方的进一步调查结果。在此期间，您应保留好所有与事故相关的证据和文件。
   • 若被撞者因事故受伤且您负有责任：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，您可能需要承担医疗费用、误工费、护理费等赔偿责任。具体赔偿金额和项目需根据事故责任认定和被撞者的实际损失来确定。
   • 若被撞者无责任或您无责任：则您不需要承担赔偿责任。但无论如何，都应积极配合警方的调查工作。

5. 法律建议：

   • 在整个处理过程中，保持冷静和合作的态度是非常重要的。不要试图逃避责任或隐瞒事实，这可能会导致更严重的法律后果。
   • 如果您对事故责任认定或赔偿问题有疑问，可以寻求专业律师的帮助。我可以根据您的具体情况提供详细的法律建议和指导。

特殊情况说明：

• 如果被撞者离开现场后一直未出现，且警方无法确定其身份和伤势情况，您可能需要等待一段时间以观察事态发展。在此期间，您应继续保留好所有与事故相关的证据和文件。
• 如果被撞者后来出现并声称因事故受伤，但您怀疑其伤势与事故无关或存在夸大成分，您可以要求其提供医疗证明和相关证据，并考虑寻求专业医疗鉴定机构的帮助来确认伤势与事故的关联性。

总结与提醒： 开车撞到人后，无论被撞者是否离开现场，您都应积极采取措施确保自身安全、记录现场情况、及时报警并联系保险公司。后续处理需根据事故责任认定和被撞者的具体情况来决定。如果您在整个过程中遇到任何疑问或困难，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议和指导。