针对您提出的“红糖馒头不合格怎么处罚”的问题，这主要取决于不合格的具体原因以及相关的法律法规。一般来说，如果红糖馒头不合格是因为超范围或超限量使用了食品添加剂，如甜蜜素等，那么根据《中华人民共和国食品安全法》以及地方性的相关管理条例，将会对涉事商家进行相应的处罚。

以下是一个具体的处罚案例分析，供您参考：

案例一：贵港市港北区陆哥面点店

1. 违法事实：

   • 该面点店在制作红糖馒头时，为了增强口味和降低成本，加入了甜蜜素，导致红糖馒头中甜蜜素含量超标，不符合GB2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的要求。

2. 处罚依据：

   • 违反了《广西壮族自治区食品小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》的相关规定，构成了生产经营超范围使用食品添加剂的食品的行为。

3. 处罚结果：

   • 没收违法所得80元；
   • 罚款人民币3000元；
   • 罚没款合计人民币3080元，上缴国库。

案例二：南宁市圆君梦包子店

1. 违法事实：

   • 该包子店经营的红糖馒头中甜蜜素含量超标，同时未履行索证索票义务。

2. 处罚依据：

   • 违反了《中华人民共和国食品安全法(2025修正)》第三十四条第四项和第六十条的规定，即禁止生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品，以及食品添加剂经营者应依法查验供货者的许可证和产品合格证明文件。

3. 处罚结果：

   • 没收违法添加的食品添加剂“甜蜜素”；
   • 没收违法所得人民币60元；
   • 处罚款人民币2000元整。

综合分析：

• 处罚原则：对于红糖馒头不合格的情况，处罚通常遵循“没收违法所得、罚款、责令整改”等原则，具体罚款金额根据违法情节的严重程度、货值金额大小以及是否初次违法等因素进行裁量。
• 法律依据：主要依据《中华人民共和国食品安全法》及其修正案，以及地方性的相关管理条例进行处罚。
• 整改要求：除了罚款外，市场监管部门还会要求涉事商家立即停止销售不合格产品，进行召回，并加强内部管理，确保今后不再发生类似问题。

建议：

• 作为商家，应严格遵守食品安全法律法规，确保所售食品符合相关标准。
• 在制作过程中，应合理使用食品添加剂，避免超范围或超限量使用。
• 加强进货查验和索证索票工作，确保原材料的质量安全。
• 如遇消费者投诉或监管部门抽检不合格，应积极配合调查，主动整改，以减轻处罚后果。

希望以上分析能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。