您好，关于您提出的“开店铺不想换店名，只更换经营者是否可行，以及具体需要怎么办理手续和注意哪些法律”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、是否可行
是的，您可以在不更换店名的情况下，仅更换店铺的经营者。这通常适用于个体工商户的情况，根据相关政策，个体工商户的经营者是可以进行变更的。
二、办理手续
税务处理：
- 在变更经营者之前，您需要确保原经营者已经依法办结所有涉税事项，包括但不限于缴纳应纳税款、缴销发票等。
- 您需要向主管税务机关提交变更双方经营者的身份证件复印件、经办人身份证件复印件（如果经办人已在税务机关完成实名采集，则无需提供身份证件复印件），以及未两证整合个体工商户应同时缴销的原《税务登记证》正本、副本（或《临时税务登记》正本、副本）。
- 税务机关在确认您已办结所有涉税事项后，会出具《清税证明》。
市场监管部门登记：
- 拿到《清税证明》后，您可以向登记机关（通常是当地的市场监管部门）申请办理经营者变更登记。
- 您需要提交变更申请书、原经营者和新经营者的身份证件复印件、店铺的营业执照等相关材料。
- 登记机关在审核通过后，会为您办理经营者变更登记，并换发新的营业执照。
三、注意事项及法律要点
税务合规：
- 确保在变更经营者之前，原经营者已经结清所有税款，避免产生税务纠纷或罚款。
- 变更后，新经营者需要继续履行纳税义务，按照税法规定申报和缴纳税款。
合同与债权债务：
- 如果店铺有对外签订的合同或存在的债权债务关系，您需要与相关方进行协商，确保合同继续履行或债权债务得到妥善处理。
- 必要时，您可以与相关方签订变更协议或补充协议，明确变更后的权利和义务。
营业执照与许可证：
- 变更经营者后，您需要确保店铺的营业执照和其他相关许可证（如食品经营许可证、卫生许可证等）得到及时更新或换发。
- 不同行业和地区的许可证要求可能有所不同，您需要咨询当地相关部门了解具体要求。
法律责任：
- 变更经营者后，新经营者将承担店铺的所有法律责任，包括但不限于合同责任、侵权责任、行政责任等。
- 因此，在变更经营者之前，您需要对新经营者的资质和信誉进行充分了解，确保其具备合法经营的能力和条件。
综上所述，您可以在不更换店名的情况下仅更换店铺的经营者，但需要按照上述流程办理相关手续，并注意税务合规、合同与债权债务处理、营业执照与许可证更新以及法律责任等方面的要点。希望这些信息能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。