结论前置：原经营者个人被起诉后，店铺变更经营者并不影响原经营者承担法律责任，但新经营者需注意相关法律风险。以下是具体分析：

1. 原经营者的法律责任
   根据《民法典》及相关司法解释，个体工商户的债务原则上由经营者个人承担。即使店铺变更了经营者，原经营者仍需对起诉事项承担法律责任。例如，若原经营者因合同纠纷被起诉，变更经营者不会免除其合同义务或违约责任。
   建议：原经营者应积极应诉，提供相关证据（如合同、交易记录等），并可考虑与原告协商和解，以减少损失。

2. 新经营者的法律风险
   若店铺变更经营者时未完成工商登记变更，或新经营者未与原经营者明确债务划分，新经营者可能面临以下风险：

   • 表见代理风险：若新经营者继续使用原店铺名称或招牌，可能导致第三方误认为其与原经营者存在关联，从而要求新经营者承担责任。
     
   • 债务承接风险：若变更协议中未明确排除原债务，新经营者可能被要求共同承担债务。
     建议：新经营者应在变更时及时办理工商登记，并公示变更信息；同时，与原经营者签订书面协议，明确债务划分，避免纠纷。

3. 诉讼程序中的应对
   若原经营者已被起诉，店铺变更经营者不会导致诉讼主体变更。但原经营者可向法院说明店铺已变更的情况，并提供新经营者的信息，以便法院记录。
   建议：原经营者应主动联系法院，提交变更证明（如工商登记信息），并说明新经营者的无关性，避免新经营者被牵连。

4. 特殊情况处理
   若原经营者因个人行为（如侵权、犯罪）被起诉，与店铺经营无关，则店铺变更经营者不影响诉讼结果。但若店铺资产被用于个人债务，可能涉及执行程序中的财产追偿。
   建议：原经营者应区分个人债务与店铺债务，避免混同；新经营者应核查店铺资产来源，防止继承原经营者的个人债务。

总结：店铺变更经营者不能免除原经营者的法律责任，但新经营者可通过规范变更程序、明确债务划分来降低风险。如有具体案件细节，可进一步向我咨询，我会结合证据提供详细方案。