针对对方欠的钱每年一还但今年没还的情况，你可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 优先协商解决

   • 直接沟通：首先，尝试与欠款人进行直接沟通，了解其未还款的具体原因。在沟通过程中，明确表达你的还款诉求，并尝试重新协商还款时间、方式等。如果可能的话，最好形成书面协议，由双方签字确认，以避免后续纠纷。同时，保留沟通过程中的聊天记录、通话录音等证据，以备不时之需。
   • 第三方调解：若直接协商无果，你可以寻求人民调解委员会的帮助，或者邀请双方都信任的第三方（如共同朋友、亲戚）进行调解，以促成还款协议的达成。

2. 正式催款与证据固定

   • 发送催款函：如果协商和调解均未能解决问题，你可以委托律师以律师事务所的名义向欠款人发送正式的催款函。催款函应明确指出欠款事实、金额及还款期限，并告知可能的法律后果。发送催款函时，建议通过邮政特快专递（EMS）等方式发送，并在快递单上注明文件名称为“催款函”，同时保留好快递底单和查询记录作为送达证明。
   • 收集并整理证据：在此过程中，务必收集并整理好所有相关证据，包括借条、欠条、转账记录、聊天记录、通话录音等，以证明欠款事实和金额。这些证据在后续的法律程序中将起到至关重要的作用。

3. 法律途径追讨

   • 申请支付令：若债权债务关系明确且合法，且欠款人对债务无异议，你可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。法院会在受理之日起十五日内向债务人发出支付令，要求其清偿债务或提出异议。如欠款人不履行支付令也不提出异议，则你可向法院申请强制执行。
   • 提起诉讼：若支付令不适用或无效，你可以向被告住所地或合同履行地的人民法院提起民事诉讼。在准备诉讼材料时，包括起诉状、证据材料等，务必确保材料充分、完整。在庭审过程中，按照法律程序进行举证、质证、辩论等，以维护自己的合法权益。如法院判决你胜诉，但欠款人仍不履行还款义务，则你可在规定期限届满后向法院申请强制执行。

4. 执行程序与后续处理

   • 在执行程序中，法院将采取一系列强制措施，如查询、冻结、划拨银行存款，查封、扣押、拍卖财产等，以迫使欠款人履行还款义务。你需配合法院的执行工作，并提供必要的协助和信息。

5. 注意事项

   • 保持冷静和理性：在整个过程中，务必保持冷静和理性，遵循法律法规，避免采取任何不当行为。
   • 及时采取措施：注意诉讼时效的问题，一般诉讼时效为三年。务必在诉讼时效期间内采取行动，以免丧失法律保护。
   • 寻求专业帮助：如果你在整个过程中遇到复杂情况或需要专业指导，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将为你提供专业的法律意见和策略建议。

综上所述，面对对方欠的钱每年一还但今年没还的情况，你应积极采取行动，通过协商、催款、法律途径等多种方式逐步推进问题的解决，并最终实现债权的回收。在整个过程中，务必保持冷静和理性，遵循法律法规，以确保自己的合法权益得到有效维护。