结论前置：辞职后，您完全有权要求用人单位支付未支付的加班费，只要您能提供充分的证据证明加班事实的存在，并符合相关法律法规的规定。
一、法律依据与权利基础
根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位安排劳动者加班必须依法支付加班费。这一权益是劳动者的法定权利，不受离职的影响。因此，即使您已经辞职，只要在法定的仲裁时效内提出，并有确凿的加班证据，您仍然可以通过法律途径追索加班费。
二、追索加班费需满足的条件
存在加班事实：
- 您需要提供充分的证据来证明加班事实的存在。这些证据可以包括考勤记录（如打卡记录、加班审批单）、工作记录（如邮件、任务安排记录）、同事证言或监控录像等。
- 如果用人单位掌握相关证据但拒不提供，根据法律规定，用人单位将承担不利后果。
符合加班费计算标准：
- 加班费的计算需按照法定标准执行。具体来说，平日加班应支付不低于小时工资标准的150%；休息日加班且不能补休的，应支付不低于日或小时工资标准的200%；法定节假日加班的，应支付不低于日或小时工资标准的300%，且不能以补休代替。
三、追索加班费的途径与时效
协商：
- 您可以首先尝试与用人单位友好协商，明确加班事实和加班费金额，看是否能达成和解。
劳动监察投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉，要求其介入调查并责令用人单位支付加班费。
劳动仲裁：
- 您可以在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内申请劳动仲裁。如果劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬引发争议，仲裁时效不受一年限制；但劳动关系终止后，您需在一年内提出申请。特殊情况下，如能证明时效中断或中止，仲裁时效可重新计算或暂停计算。
诉讼：
- 如果对仲裁结果不满，您可以在规定时间内向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自身权益。
四、特殊情况处理
- 如果用人单位明示拒付或承诺支付但未兑现，仲裁时效从该情形发生日起算。
- 如果用人单位未按规定支付加班费，您还可以以此为由解除劳动合同，并要求支付经济补偿金。经济补偿金的计算标准为每满一年支付一个月工资，六个月以上不满一年的按一年计算，不满六个月的支付半个月工资的经济补偿。
五、操作建议
- 在采取任何法律行动前，您应尽可能收集全面、可信的证据来证明加班事实和加班费金额。
- 如果您对法律程序不熟悉或担心自己的权益得不到充分保障，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议和支持。
最后，辞职后追索加班费是您的合法权利。只要您能提供充分的证据并符合相关法律法规的规定，您完全有可能成功追回自己应得的加班费用。如果您在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。