面对顾客赊账一直不给的情况，您可以按照以下步骤来有效维护自身的合法权益：

1. 优先尝试友好协商

   • 沟通了解原因：首先，尝试与顾客进行友好沟通，了解其不付款的具体原因。可能是资金周转困难，或是对账目有异议等。通过坦诚交流，寻求双方都能接受的解决方案。
   • 协商还款计划：如果顾客有还款意愿但暂时无法一次性还清，可以协商制定分期还款计划，明确每期还款金额和期限，并尽量以书面形式确认，以便后续执行。

2. 全面收集并保留证据

   • 交易凭证：收集所有与赊账相关的交易凭证，如销售小票、送货单、交易记录等，以证明双方之间的交易关系及欠款金额。
   • 赊账协议或欠条：如果赊账时有签署欠条或协议，务必妥善保管，这是证明债权债务关系的关键证据。
   • 沟通记录：整理保存与顾客关于欠款的沟通记录，如电话录音、短信、微信聊天记录等，确保记录清晰完整，以备后续需要。

3. 考虑第三方调解

   • 寻求调解组织帮助：如果协商无果，可以考虑向当地的消费者协会、相关行业协会或社区居委会等基层调解组织寻求帮助，利用他们的调解技巧和地方影响力推动问题解决。

4. 依法采取法律途径

   • 发送律师函：委托专业律师撰写并发送律师函，明确告知顾客其行为的法律后果，并要求其在规定时间内还款。律师函具有一定的法律威慑力，有时能够促使顾客主动履行还款义务。
   • 申请支付令：如果债权债务关系明确且合法，您可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。这是一种简便、快捷的债权实现方式。债务人在收到支付令后，如果既不提出书面异议又不履行支付令，您可以向法院申请强制执行。
   • 提起诉讼：作为最终手段，如果其他方式均无法解决问题，您可以向法院递交起诉状，详细陈述赊账事实、顾客的违约行为以及您的诉求，并提交之前收集的所有证据材料以支持自己的主张。如果法院判决支持您的诉讼请求，而顾客仍然拒不履行判决，您可以申请法院强制执行，法院将依法采取多种措施来保障您的合法权益得以实现。

5. 注意诉讼时效问题

   • 根据《民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间一般为三年。因此，您要及时采取措施追讨欠款，避免因超过诉讼时效而导致权利无法得到有效保护。

6. 加强预防措施

   • 建立赊账管理制度：为了避免类似的赊账欠款问题再次发生，建议您建立完善的赊账管理制度，对顾客进行信用评估，设定明确的赊账期限和还款方式，并确保顾客充分了解并同意这些条款。
   • 要求提供担保或抵押物：在赊账时，可以要求顾客提供足够的担保或抵押物，以降低潜在的风险。

在实际操作中，每个案件的具体情况都有所不同，因此建议您根据实际情况灵活运用上述建议。如果您在处理过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律分析和建议。