对于没有经验的人去做家政照顾八十多岁的老人是否可行，以及是否需要和中介签合同的问题，以下是我的详细解答：

一、没有经验的人是否可以做家政照顾老人

没有经验的人理论上是可以从事家政照顾老人的工作的，但实际操作中可能会面临一些挑战。照顾老人，尤其是八十多岁的高龄老人，往往需要一定的护理知识和技能，比如如何协助老人进行日常活动、如何应对突发状况、如何提供心理支持等。如果没有相关经验，可能需要通过培训或学习来快速掌握这些技能。

此外，照顾老人还需要耐心、细心和责任心，这些品质对于提供优质的服务至关重要。因此，即使没有经验，但如果你具备这些品质，并且愿意通过学习和实践来提升自己的护理能力，那么从事家政照顾老人的工作也是可行的。

二、是否需要和中介签合同

建议签订正规合同，尤其是通过中介机构寻找家政服务人员时。签订合同有以下几个好处：

1. 明确双方权利义务：合同中可以详细规定家政服务人员的职责、工作时间、工资待遇、休假安排等，以及雇主的要求和期望，从而避免后续产生纠纷。

2. 保障双方权益：合同是法律文件，具有法律效力。如果家政服务人员或雇主违反合同规定，另一方可以依据合同寻求法律救济。

3. 提供培训和支持：一些正规的中介机构会提供家政服务人员的培训，确保他们具备必要的护理技能和知识。同时，中介机构也可以提供后续的支持和服务，帮助解决工作中遇到的问题。

关于合同的具体内容，建议包括以下几点：

• 服务人员的姓名、身份证号码等基本信息；
• 服务内容、工作时间和地点；
• 工资待遇和支付方式；
• 休假和请假制度；
• 双方的权利和义务；
• 违约责任和解决纠纷的方式。

三、额外建议

1. 选择正规中介机构：通过信誉良好的正规中介机构寻找家政服务人员，可以降低风险，确保服务质量和安全性。

2. 进行背景调查：在签订合同前，可以对家政服务人员进行背景调查，了解他们的过往经历、健康状况和性格特点等。

3. 试用期：可以与家政服务人员约定一个试用期，以便在试用期内评估他们的服务质量和适应性。

4. 购买保险：考虑为家政服务人员购买意外伤害保险等，以应对可能发生的意外情况。

综上所述，没有经验的人理论上可以从事家政照顾老人的工作，但建议通过正规中介机构寻找服务人员，并签订正规合同以保障双方权益。同时，家政服务人员也应积极提升自己的护理能力，以更好地满足雇主的需求。