针对三人合伙干工程现在一人赖账的情况，首先明确结论：你们可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等途径来解决这一问题，具体选择哪种方式取决于实际情况和你们的意愿。以下是从不同角度给出的详细分析和建议：
一、协商与调解
协商：
- 尝试友好沟通：首先，建议你们三人尝试进行友好、坦诚的沟通，了解赖账方的原因和困难，看是否能够达成共识，比如分期还款、调整利润分配等。
- 明确合伙协议：回顾合伙协议中的相关条款，特别是关于利润分配、债务承担和纠纷解决的部分，确保双方对协议内容有清晰的理解。
调解：
- 寻求第三方调解：如果协商无果，可以考虑寻求第三方调解，比如邀请共同信任的朋友、行业专家或专业调解机构介入，帮助双方达成和解。
- 调解协议的法律效力：一旦达成调解协议，建议将其书面化，并明确双方的权利和义务，以确保协议的法律效力。
二、仲裁或诉讼
仲裁：
- 仲裁协议：如果合伙协议中约定了仲裁条款，或者双方事后达成仲裁协议，可以选择向约定的仲裁机构申请仲裁。
- 仲裁的优点：仲裁程序相对灵活，裁决具有法律效力，且通常比诉讼更快、更经济。
诉讼：
- 准备证据：如果协商和调解均无法解决问题，可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼前，需要收集并整理好相关证据，如合伙协议、账目记录、交易凭证等。
- 起诉流程：向法院提交起诉状，并附上相关证据材料。法院将审查材料并决定是否受理。如果受理，将安排开庭审理，并作出判决。
- 判决的执行：如果判决支持你们的诉求，但赖账方仍不履行，可以向法院申请强制执行。
三、法律建议与注意事项
- 保留证据：在整个过程中，务必保留好所有与合伙事务相关的证据，包括书面协议、账目记录、交易凭证、沟通记录等。这些证据将在协商、调解、仲裁或诉讼中发挥关键作用。
- 了解法律：在采取任何行动之前，建议你们三人先了解相关的法律法规和司法解释，特别是关于合伙企业、合同法和民事诉讼法等方面的规定。
- 寻求专业帮助：如果问题复杂或涉及金额较大，建议咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况提供针对性的法律建议和解决方案。
- 避免暴力或非法手段：在解决纠纷的过程中，务必保持冷静和理性，避免采取暴力或非法手段来解决问题。这不仅可能加剧矛盾，还可能触犯法律。
最后，我想强调的是，合伙事务中的纠纷是常见的，但通过合理、合法的方式解决是关键。希望你们能够尽快找到合适的解决方案，恢复合伙关系的和谐与稳定。如果有任何进一步的问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。