针对“承包山区租金没收怎么办”这一问题，核心前提是您作为承包方，已经承包了山区土地或林地，但租金未被收取或未收到，可能涉及合同履行、权利义务关系及法律救济途径等方面的问题。以下是具体分析和建议：

1. 核查承包合同条款
   首先，您需要仔细审查与发包方（如村委会、集体经济组织或个人）签订的承包合同，重点关注租金支付方式、支付时间、违约责任等条款。若合同中明确约定了租金支付方式（如分期支付、一次性支付）及时间节点，而发包方未按约定收取或您未按时支付，需根据合同约定处理：

   • 若发包方未主动收取租金，您可主动联系发包方，确认是否因沟通问题导致未收取，并协商补缴方式；
     
   • 若您因经济困难等原因未支付租金，需与发包方协商延期支付或分期支付，并签订补充协议，避免违约。

2. 分析未收租金的原因
   若发包方明确拒绝收取租金或无法联系，需进一步分析原因：

   • 发包方违约：若发包方无正当理由拒绝收取租金，可能构成违约。您可依据合同约定要求发包方继续履行合同（如接受租金并出具收据），或主张解除合同并要求赔偿损失（如因合同无法履行导致的预期利益损失）。
     
   • 合同无效或可撤销：若承包合同存在法定无效情形（如未经法定程序发包、违反强制性规定）或可撤销情形（如欺诈、胁迫），您可主张合同无效或撤销，并要求返还已支付的租金或赔偿损失。
     
   • 不可抗力或情势变更：若因自然灾害、政策调整等不可抗力或情势变更导致合同无法履行，双方可协商变更或解除合同，并根据公平原则分担损失。

3. 法律救济途径
   若协商无果，您可通过以下途径维护权益：

   • 调解：向当地农村土地承包仲裁委员会或人民调解委员会申请调解，由第三方中立机构协助双方达成和解。
     
   • 仲裁或诉讼：若合同约定了仲裁条款，可向约定的仲裁机构申请仲裁；若无仲裁条款，可直接向法院提起诉讼，要求发包方履行合同义务或承担违约责任。
     
   • 行政投诉：若发包方为村委会或集体经济组织，且存在滥用职权、违规发包等行为，可向当地农业农村部门或乡镇政府投诉，要求行政干预。

4. 风险提示与预防措施

   • 保留证据：妥善保存承包合同、租金支付凭证、沟通记录等证据，以备维权之需。
     
   • 及时行动：若发现发包方有违约迹象，应及时沟通并书面催告，避免因拖延导致损失扩大。
     
   • 合规经营：在承包期间，确保按照合同约定使用土地，避免因违规使用导致合同被解除或赔偿风险。

总结：承包山区租金未收的处理需结合合同条款、未收原因及法律救济途径综合判断。建议您先与发包方协商，若无法解决，可依据合同约定或法律规定通过调解、仲裁或诉讼等方式维权。如有具体合同或纠纷细节，可进一步向我咨询，我会为您提供更详细的法律分析。