加班费追溯五年，通常指的是在特定情况下，劳动者有权追溯至五年前未支付的加班费，但具体能否追溯及追溯的年限需结合法律规定和实际情况综合判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、劳动仲裁中的加班费追溯年限
劳动关系存续期间：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条第四款，劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬（包括加班费）发生争议的，劳动者申请仲裁不受一年仲裁时效期间的限制。这意味着，只要劳动关系未终止，劳动者无论何时发现加班费被拖欠，都有权要求用人单位支付，理论上可以追溯至劳动关系存续期间的任何时间点。
劳动关系终止后：
- 劳动关系终止后，劳动者主张加班费的仲裁时效为一年，即应自劳动关系终止之日起一年内提出。但这里的“一年”并非绝对限制加班费追溯的年限，而是指劳动者需在劳动关系终止后的一年内启动法律程序。实际上，如果劳动者能提供充分证据证明用人单位在劳动关系存续期间存在未支付加班费的情况，理论上可以追溯至劳动关系存续期间的所有未支付加班费。
二、民事诉讼中的加班费追溯问题
- 若劳动者对劳动仲裁结果不满，向法院提起民事诉讼，法院通常遵循劳动仲裁时效规定审查加班费的追溯问题。但根据《民法典》相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间一般为三年，自权利人知道或应当知道权利受到损害及义务人之日起计算。不过，在加班费争议中，由于劳动仲裁时效的特殊性（劳动关系存续期间不受限制），民事诉讼中的时效问题往往与劳动仲裁时效相衔接。
- 特殊情况：如存在恶意拖欠或连续侵权，法院可能根据具体案情裁定时效的起算点或延长时效。例如，如果用人单位长期、持续地未支付加班费，且劳动者在劳动关系存续期间一直不知情或无法主张权利，法院可能会考虑延长诉讼时效。
三、行政监察中的加班费追溯期限
- 劳动保障行政部门对违反劳动法规的行为进行调查时，一般情况下，若违法行为在两年内未被发现也未被举报投诉，则不再查处。此两年期限自违法行为发生之日起计算；若违法行为有连续或继续状态，则自行为终了之日起计算。
- 对于持续未足额支付加班费的情况：理论上，如果用人单位的违法行为持续存在（如长期未支付加班费），且劳动者在违法行为终了之日起两年内举报投诉，劳动保障行政部门可以追溯至违法行为开始之日起的四年内（两年违法期加两年追溯期）的加班费支付情况。但这一规定主要适用于行政监察领域，与劳动仲裁和民事诉讼中的时效规定有所不同。
四、实践建议与注意事项
保留证据：
- 劳动者应妥善保存加班的相关证据，如考勤记录、加班通知、工作邮件、工资条等。这些证据是主张加班费的关键，尤其是在追溯较长时间段的加班费时，证据的完整性和真实性至关重要。
及时行动：
- 劳动者应密切关注自身权益，一旦发现加班费权益受损，应及时与用人单位沟通协商。协商无果时，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，确保在法定时效内维护自己的合法权益。
了解地区差异：
- 不同地区的司法实践可能存在差异，部分地区可能对时效期有特别规定或解释。因此，在主张加班费前，劳动者应了解当地的具体法律规定和时效要求。
总结来说，加班费追溯五年并非绝对，而是需结合劳动关系状态、法律程序及证据情况综合判断。劳动者在主张加班费时，应充分了解相关法律规定和时效要求，并采取相应的行动来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。