当您遇到从上一家转过来的店铺转让但房东不同意的情况时，这确实是一个需要谨慎处理的问题。以下是一些建议，希望能帮助您更好地应对这一挑战：
一、详细查看租赁合同
首先，您需要仔细研读租赁合同中的相关条款，特别是关于转租或转让的部分。这将直接决定您在法律上的权利与义务。
- 如果合同允许转让：您可以据此向房东提出转让请求，并附上合同相关条款作为依据。同时，确保您的转让行为符合合同中的具体规定，如转让程序、通知房东的方式等。
- 如果合同未明确或禁止转让：您需要与房东进行进一步的沟通协商，以寻求解决方案。
二、积极与房东沟通
与房东的沟通是解决此类问题的关键。您可以尝试以下步骤：
- 了解房东的顾虑：主动与房东交流，了解其不同意转让的具体原因。这有助于您针对性地提出解决方案。
- 阐述转让的合理性：向房东说明转让对双方的潜在好处，如新租户的稳定租金收入、避免店铺空置带来的损失等。
- 提出妥协方案：根据房东的顾虑，您可以提出一些妥协方案，如调整租金、增加押金、协助房东找到新租户等。
三、寻求第三方协助
如果直接沟通无法解决问题，您可以考虑寻求第三方的协助：
- 专业机构调解：联系房地产中介协会、消费者协会或商业纠纷调解机构等中立第三方进行调解。这些机构通常具有丰富的调解经验，能够帮助双方找到合理的解决方案。
- 社区协助：向店铺所在社区的居委会或街道办事处求助。他们可能了解当地的情况，能够提供有针对性的建议或协助解决问题。
四、考虑法律途径
在尝试了上述方法后，如果问题仍然无法解决，您可以考虑咨询专业律师并寻求法律途径：
- 咨询律师：律师能够为您提供详细的法律分析和应对策略。在咨询过程中，请务必提供完整的租赁合同和相关证据。
- 提起诉讼：如果律师认为有充分的法律依据，且协商和调解均无法解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼。但请注意，诉讼需要时间和费用成本，并且结果具有一定的不确定性。
五、备选方案
如果与房东无法达成一致意见，您还可以考虑以下备选方案：
- 寻找新店面：虽然这可能需要更多的时间和精力，但找到一个符合您需求的店面是确保业务连续性的重要步骤。
- 协商终止合同：与房东协商提前终止租赁合同。虽然这可能涉及一定的违约金或损失，但也是一种可行的解决方案，特别是当您急于转让店铺时。
总之，在处理店铺转让房东不同意的问题时，请务必保持冷静和理性。依据租赁合同条款来确定自己的权利范围，并通过沟通协商、寻求第三方协助或考虑法律途径来寻求解决方案。如需更具体的法律建议或帮助，请及时咨询专业律师。